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2012-02-06T06:00:00+01:00

Risotto de légumes express

Publié par armellescook

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Par ces grands froids, de jolis plats savoureux et rapides font toujours plaisir... de plus pour moi la rapidité est primordial car comme beaucoup de mamans et/ou femmes actives, le temps est compté !!! Dans la nutrition, il est souvent dit qu'il faut associer légumes et féculents dans un repas, c'est chose faite ...

 

Ingrédients pour 2 :

2 tasses de riz mélangés de camargue pour moi / 1 sachet de légumes surgelés à cuire au micro ondes / 250 ml de boullon de volaille / 1 petit oignon / sel / poivre / 1 CS d'huile olive.

 

Faire cuire le sachet de légumes comme indiqué sur le paquet. Faire chauffer l'huile dans une casseole, y faire revenir l'oignon préalablement émincé. Ajouter le riz et le rendre translucide. Ensuite y mettre le bouillon, puis laisser chauffer. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que le bouillon soit bien évaporé. Le mélange doit toutefois rester un peu humide. Une fois cette cuisson effectuée, comptez environ 20 minutes, ajouter les légumes du sachet et assaisonner à votre gout. Attention au sel, car le bouillon l'est déjà pas mal.

 

AVIS : Nous l'avons dégusté à 2 un midi avec un blanc de volaille... très gouteux et très agréable en bouche.

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2012-02-02T08:18:00+01:00

Gaufres de la Chandeleur

Publié par armellescook

Bonne chandeleur à tous, je sais que ce sont les crèpes les Reines de cette journée mais moi j'aime aussi les bonnes gaufres... alors une petite recette facile et toujours efficace.

 

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Ingrédients :

80gr de beurre / 4 oeufs / 250gr de farine / 1 sachet de levure chimique / 350ml de lait demi écrémé / 1cc de poudre de vanille / 1 pincée de sel / 50gr de sucre

Faire fondre le beurre. Mélanger dans un saladier au batteur = sel, farine, levure. Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, la poudre de vanille et le lait progressivement. Laisser reposer une heure .
Faire chauffer l'appareil à gaufres. Monter les blancs en neige ferme et incorporer le sucre vers la fin. Incorporer délicatement à la pâte à gaufre, en mettre une louche pour chaque gaufre
 puis les cuire.

 

AVIS : On s'est tous régalé... à garnir comme vous le souhaitez avec du chocolat, miel, confiture maison... hhuuuummmm!!

 

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2012-01-30T06:19:00+01:00

Filet mignon à la moutarde

Publié par armellescook

Me revoici après une petite absence où l'inspiration et surtout le temps m'a manqué...

Une recette vue sur le super site de gabie que j'adore et qui m'a donné envie de faire un bon petit plat du dimanche... hum !!

 

Ingrédients :

1 filet mignin / 1 oignon / 20 cl de vin blanc / 3 CS de moutarde à l'ancienne / 150 gr de crème fraiche / 300 ml de bouillon de volaille / 1 boite de champignons émincés.

 

Emincer l'oignon, couper le filet mignon en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur. faire chaffer une poële avec un filet d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et les morceaux de porc. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la moutarde, la crème, le bouillon  et les champignons. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter environ 30 minutes afin que la sauce réduise.

 

AVIS : Une autre façon de manger ce morceau de porc très tendre et maigre. Une réussite pour nous, nous avions accompagné de riz...

 

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2012-01-13T06:42:00+01:00

Saumon en papillotte

Publié par armellescook

Nous ne sommes pas très poisson à la maison, enfin surtout nous les parents !!! donc j'essaie d'en faire un peu quand même mais pas si évident. Alors quand une recette est simple, rapide et gouteuse, je me la garde et la fait les midis où l'on veut se faire plaisir...

 

Ingrédients pour 2:

2 pavés de saumon / 200 grs de julienne de légumes surgelés / sel / poivre / estragon / jus de citron

 

Déposer au fond des papillottes en silicone la julienne , assaisonner puis le pavé de saumon recouvert de jus de citron et d'estragon. faire chauffer au micro ondes environ 10 minutes. C'est prêt ! servir avec du riz et pour nous une sauce au beurre citronnée;

 

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AVIS : Excellent au gout et pour la santé, très rapide pour les midis de travail, que demander de plus ...

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2012-01-12T06:05:00+01:00

Salade de quinoa

Publié par armellescook

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Le quinoa est une céréale que je n'avais pas encore fait gouter aux enfants. L'autre jour, pendant les courses je suis tombée sur un paquet de mélange quinoa et boulgour, je l'ai pris... on verra bien

 

Ingrédients :

1 verre de céréales crues / 2 tomates / une petite boite de maïs / 1 boite de coeurs de palmier / 12 surimis / 1 échalotte / vinaigrette

 

Faire cuire les céréales comme indiqué sur le paquet. Les laisser bien refroidir. Mettre dans un saladier et couper tous les autres ingrédients et petits morceaux et les incorporer aux céréales. Assaisonner de vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.

 

AVIS : un régal... les loulous ont tout mangé. Pour l'amatrice de salade que je suis, je suis comblée !!!!

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2012-01-11T06:03:00+01:00

Panna cotta au café

Publié par armellescook

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Je suis fan du blog miammamamcuisine et depuis quelques jours, il nous invite à un concours très sympa autour du café... l'idée d'une panna cotta m'a éffleuré l'esprit très souvent et je n'ai jamais osé, et puis allez je me lance !!!!

 

Ingrédients :

50 cl de crème fraiche liquide / 75 grs de sucre roux / 3 feuilles de gélatine / 2 CS de café lyophilisé / 10 speculoos / vermicelles au chocolat.

 

Mettre la crème et le sucre dans une casserole et laisser frémir. Puis ajouter le café et bien remuer. Dès le début de l'ébullition, on retire la casserole du feu et on ajoute les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide. laisser refroidir un peu sans que le panna cotta ne prenne. Ecraser les spéculoos en petits morceaux, les mettre dans le fond des verrines. Bien remuer la panna cotta refroidie et la mettre en verrine. Laisser refroidir quelques heures puis au frigo. Agrémenter de vermicelles au choclat sur le dessus pour la déco.

 

AVIS :  très agréable et pour une première c'est très prometteur... même mon fils de 6 ans a beaucoup aimé. Je retenterais avec d'autres saveurs, d'autres fruits....

avec cette recette je tente ma chance pour le concours carte noire, proposer une recette gourmande à base de café sur le site de miam...mamancuisine http://miammamancuisine.over-blog.com/ et elle selectionnera les meilleures... on ne sait jamais !!!!

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2012-01-10T06:28:00+01:00

Boeuf aux olives

Publié par armellescook

Un magazine acheté en début de semaine et une petite recette alléchante que l'on a envie de tester... En + j'ai tout ce qui faut dans le frigo donc ni une ni deux, c'est parti !!! merci Femme Actuelle

 

Ingrédients : 1.5 kgs de boeuf à braiser / 250 grs de lard demi-sel / 2 oignons / 150 grs d'olives vertes / 1 cs d'ail en semoule / 1 CS de concentré de tomates / 1 bouquet garni / 75 cl de vin rouge corsé / 25 cl de bouillon de boeuf / 2 CS d'huile d'olive / 15 grs de beurre / 1 CS de farine / sel et poivre

 

Dans une cocotte faire chauffer l'huile et les lardons. Quand ils sont rissolés, les mettre sur du papier absorbant et réserver. A la place, mettre les morceaux de boeuf et les saisir. Réserver;

Dans la même cocotte, faire fondre les oignons émincés. Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter le vin. A ébullition, mettre la viande, le concentré de tomate délayé dans le bouillon chaud, le bouquet garni et l'ail. Assaisonner, couvrir et cuire à feu très doux pendant 3 heures.

Ajouter les olives à 30 minutes avant la fin de la cuisson et déguster bien chaud accompagné de pâtes, frites ou pommes de terre vapeur.

 

AVIS : Toute la famille a mangé même si il y avait du vin... la viande est très tendre et cela change du traditionnel boeuf bourguignon.

 

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2012-01-09T06:17:00+01:00

Galette des Rois

Publié par armellescook

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Cette année j'ai voulu essayer Ma galette des rois, la faire moi même car dans le commerce elle coute souvent très chère !!! j'ai vu pleins de recettes mais je me suis arrêtée sur celle de mon programme TV   lol

 

Ingrédients :

2 rouleaux de pâtes feuilletées / 120 grs de pâtes d'amandes / 60 grs de beurre / 60 grs de sucre glace / 100 grs de sucre en poudre / 50 grs de farine / 5 oeufs / 1 sachet de sucre vanillé / 50 cl de lait entier / 1 CS de rhum / 1 fève

 

Préparer la crème patissière, melanger dans un saladier le sucre en poudre, le sucre vanillé et 3 oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, incorporer ensuite par petites quantités le lait chaud.

Verser le tout dans une casserole et faire cuire durant 5 minutes environ sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème. Couvrer d'un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes.

Mettre le beurre ramoli dans un saladier avec le sucre glace et la poudre d'amandes. faire une crème lisse, incorporer un oeuf puis le rhum. Mélanger le tout à la crème patissière.

Etaler le premier rouleau de pâte sur du papier sulfurisé. Disposer la frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm. Avec un pinceau, badigeonner d'eau le bord restant.

Etaler le second rouleau de pâte sur le premier. Pincer les bord puis avec un couteau faire des entailles tout autour. Badigeonner la galette avec le jaune d'eauf restant et 1 CS de lait. dessiner des motifs avec un couteau.

Réserver  30 minutes au frigo. Faire cuire 5 minutes à  200°C puis 20 minutes à 175°C. Mettre du sucre glace sur la galette et cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

 

AVIS : Très bon même si des ajustements sont à faire. Bien suivre les temps de pause que moi j'ai zappé !! à refaire donc...

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2012-01-06T06:07:00+01:00

Poëlée de blé

Publié par armellescook

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Une recette trouvée sur un site weight watchers qui coute 4 PP pour une part donc pas grand chose à vrai dire. Rapide à faire et gouteuse, elle a tout pour plaire.

 

Ingrédients pour 2 personnes : 1 sachet de blé / 100 grs de carottes / 1 oignon / 1 carré saveur ail persil / 2 tranches de jambon de poulet / sel et poivre

 

Faire cuire le sachet de blé comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les carottes en rondelles ( pour moi surgelées ), puis les 2 tranches de poulet en petits morceaux. Faire cuire quelques minutes et ajouter le carré saveur. Bien remuer et laisser mijoter pendant environ 5 minutes à feu très doux. Une fois le blé cuit, le mettre dans la poêle avec le reste des ingrédients. Bien remuer et aissaisonner à votre goùt. Attention le carré saveur est déjà salé !!!

 

AVIS : Mon loulou a adoré et moi aussi car avant le sport c'est vite fait et ça tient au corps pour pas beaucoup de points !!!

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2012-01-05T06:31:00+01:00

Croquettes bacon/parmesan

Publié par armellescook

Des petites bouchées qui plaisent autant aux grands qu'aux petits... recette dénichée sur le blog de sagweste que je dévore tous les jours !!! Idéal pour un soir où l'on ne sait pas quoi faire à manger à nos chères têtes blondes ...

 

Ingrédients :

2 grosses pommes de terre / une petite barquette de fine bacon / 1 oeuf / du parmesan / sel et poivre / chapelure

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les réduire en purée, assaisonner à votre gout. Mélanger cette purée avec le bacon, l'oeuf et le parmesan rapé. Faire avec votre main des petites boules que vous recouvrez de chapelure. Les saisir dans une poële huilée environ 3 minutes de chaque coté.  Servir chaud ou froid.

 

AVIS : Très bon, à assaisonner à votre gout avec des herbes, et mettre une brin de crème fraiche dans la purée pour les non régimeuses !!!  à refaire sans faim....

 

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