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Articles avec #entrees catégorie

2014-07-17T17:52:00+02:00

Saint Jacques poëlées, fondue de poireaux sauce aux échalotes

Publié par armellescook

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Une excellente recette que j'ai faite en entrée lors des 5 ans de ma fille, tout le monde était bouche bée !!!

un grand merci à l'auteur Audrey de ma p'tite cuisine... je n'ai presque rien changé à la recette originale.

 

Ingrédients :

 12 noix de St Jacques / 500 grs de poireaux surgelés / 20 cl de crème fraiche épaisse / 4 échalotes / 10 cl de vin rouge / 30 g de beurre / Huile d’olive


Faire cuire les poireaux encore surgelés dans 10 g de beurre à feu doux pendant 20 minutes. Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir, sans coloration, dans 20 g de beurre, tout doucement pendant 15 minutes. Mouiller avec le vin rouge, porter à ébulition, puis lier la sauce avec la crème épaisse. Saler et poivrer.

Faire revenir les St Jacques dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, à peine 2 minutes par faces pour les colorer à feu vif.  Servir les St Jacques dans leur coquille, sur la fondue de poireaux, avec un peu de sauce.

 

AVIS : une entrée parfaite pour les grandes occasion et qui a surpris mes convives avec l'ajout de cette sauce au vin...excellent même les enfants ont adoré !!!

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2013-09-09T04:40:00+02:00

Ma salade caesar

Publié par armellescook

Et oui ça fait un bail que je n'avais rien publié sur mon blog culinaire !!! la faute à moi c'est tout... pas le temps, j'ai cuisiné mais sans prendre de photo et puis me revoilà

j'espère que vous avez tous passé d'excellentes vacances et une très bonne rentrée.

Je vous propose ma salade caesar revisitée avec ce que nous aimons bien à la maison...

 

Ingrédients :

1/2 laitue iceberg / 3 escalopes de poulet cuites / 25 grs de copeaux parmesan / 4 tr de pain pour croutons / 2 CS d'huile d'olive / 4 tomates (facultatif)

pour la sauce = 1 oeuf / 25 grs de copeaux parmesan / 1/2 CS moutarde / 1 CS de ketchup / 1/2 jus de citron / 1 gousse d'ail pelée / 10 cl d'huile / sel / poivre

 

Couper le pain en cubes et faire dorer dans une poële avec de l'huile. Déchirer la salade et la mettre dans 4 assiettes. Eponger les croutons et les installer sur la salade. Couper vos escalopes en lamelles ou cubes et les installer également. faire de même avec les tomates (facultatif). Parsemer de copeaux de parmesan.

 

Pour la sauce, faire cuire l'oeuf 1 minute 30. Mettre l'oeuf et le reste des ingrédients de la sauce dna sun mixeur et PULSE !!!

Napper votre salade de sauce immédiatement.

 

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AVIS :

Un délice, nous avons tous adoré... attention à bien doser l'huile dans la sauce car ça peut facilement rester sur l'estomac...

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2013-05-24T07:25:00+02:00

Tarte au thon et à la tomate

Publié par armellescook

Une petite recette arrachée dasn un magazine qui à l'époque me faisait de l'oeil.... oubliée dans un tiroir, cela nous a fait un bon repas du soir !!

 

Ingrédients :

1 pâte brisée / 1 grosse boite de thon au naturel / 3 tomates / 3 oeufs / 5 cl de crème fraîche / beurre / farine / sel / poivre

 

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Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné. Piquer là avec une fourchette et cuire à blanc. Si vous le souhaitez, déposer dessus du papier sulfurisé et des légumes secs (moi pas fait !!). Enfourner à four chaud 200°C pendant 10 minutes.

Après avoir sorti votre pâte cuite, augmenter le four à 220°C.

Egoutter le thon et l'émiétter. Couper les tomates lavées et épépinées. Battres les oeufs avec la crème fraîche et assaisonner. Mélanger le thon, les tomates et les oeufs et verser sur la pâte. enfourner pendant 30 minutes. Si la tarte brunit trop, déposer dessus un papier aluminium.

 

AVIS : Une excellente tarte qui change un peu, et pour un soir c'est rapide et simple avec une bonne salade.... bien sûr à vous de varier les plaisirs avec vos fonds de frigo !!!

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2012-11-19T05:51:00+01:00

Salade façon Grecque

Publié par armellescook

Une salade fond de frigo, c'est très pratique pour plusieurs raison, c'est économique, rapide et tout le monde aime... celle ci ne déroge pas à la règle !!!

 

Ingrédients :

200 grs de pâtes cuites / 20 tomates cerises / 1 pot de tatziki ou fait maison / 4 tranches de jambon blanc / 1 plaque de féta

 

Mettre les pâtes cuites refroidies dans un saladier. Ajouter les 20 tomates coupées en 2. Détailler finement le sjambon en lamelles. Découper la féta en cubes. Mélanger le tout avec le tatziki.

 

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AVIS : Salade très fraiche et très saine... elle est complète, avec un fruit , elle vous fait un repas.... 

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2012-07-03T05:13:00+02:00

Salade de lentilles aux lardons

Publié par armellescook

Mon beau père a eu pour Noël, dans le colis des personnes "d'un certain âge" délivré par sa commune, des lentilles vertes du Puy. Ils me les a donné et je les ai retrouvé dans ma maison alors que j'avais invité des amis à un barbecue. Idée salade bien sûr !!!!

 

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Ingrédients :

250 grs de lentilles vertes du Puy / 1 échalotte / 500 grs de lardons allumettes fumées / sel / poivre / moutarde / huile d'olive / vinaigre balsamique

 

Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau froide. Faire revenir les lardons dans une poële sèche. Quand ils sont bien dorés, les mettre de coté. Eplucher l'échalotte de l'émincer très finement. Faire la vinaigrette dans un saladier puis ajouter l'échalotte et les lardons. Quand les lentilles sont cuites, les égoutter sous l'eau froide et les ajouter à la préparation. bien remuer et c'est prêt.

 

AVIS : Pour mes invités et avec un BBQ c'est idéal... même si vous en faites trop, cette préapartion se garde très bien au frigo pendant quelques jours. Mes petits loups ont bien aimé.

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2012-06-12T05:33:00+02:00

Salade de pommes de terre au surimi

Publié par armellescook

Une envie de piémontaise mais pas de crème !!! tant pis, je me fais une bonne salade à la vinaigrette moutardée épaisse et tout le monde est content....

 

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Ingrédients :

5 grosses pdt / 15 petits cornichons / 2 tomates / 2 oeufs / 5 brins de ciboulette / 10 surimis / vinaigrette moutardée épaisse.

 

Faire cuire les pommes de terre au cuiseur vapeur pendant 10 minutes après le pchittt. Faire cuire les oeufs durs. Couper en gros dés les tomates et les deposer dans un saladier. Couper en rondelles le scornichons, les ajouter aux tomates. Couper en trnçons les surimis. Quand les pdt et les oeufs sont cuits, les passer à l'eau froide. Enlever la coque des oeufs et les couper en petits dés dans la salade. Eplucher les pdt et les couper en dés également. Ajouter les brins de ciboulette en petits morceaux. Faire la sauce et bien remuer dans la salade. C'est prêt !!!

 

AVIS :  Pour soir, c'est l'idéal, copieux et équilibré, pour les enfants c'est le top... et même pour moi pour le régime.... 

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2012-05-25T05:47:00+02:00

Cassolette de St jacques

Publié par armellescook

Une entrée que j'ai fait un midi où je recevais des amis... je voulais quelquechose de simple mais de chic... et je me suis souvenue d'une recette vue dans l'émission de TV " un diner presque parfait"... j'ai refait de tête à ma façon

 

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Ingrédients :

Pour 6 petites cassolettes = 500 grs de poireaux / 200 grs de carottes rapées / 1 coeur de bouillon de légumes / 1 cc de curry / sel / poivre / 30 petites St Jacques / 1 brique de crème liquide

 

Faire revenir à la poêle, le poireau coupé finement et les carottes rapées dans du beurre. Ajouter les assaisonnements. Bien remuer. Mettre le coeur d ebouillon et laisser mijoter 10 minutes. Quand les légumes sont fondants, ajouter la crème. Laisser mijoter 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Faire poëler les St jacques. Disposer les légumes dans le fond de petits ramequins chauds et déposer sur le dessus les st jacques saisies.

 

AVIS : je n'ai eu que des compliments... mon mari m'a dit que c'était un peu trop piquant, mais il n'a pas l'habitude des épices...bref, j'ai fait un tabac !!!

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2012-05-01T06:42:00+02:00

Asperges vertes

Publié par armellescook

Tout d'abord, je vous souhaite un bon permier mai à tous... voici quelques clochettes qui je l'espère vous porterons bonheur !!!!

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Pour cette recette, qui n'en ai pas une, mais qui met à l'honneur les asperges vertes, j'ai voulu quelques choses de très simple qui respecte bien le gout particulier de l'asperge... et comme c'est la saison, pourquoi s'en priver !!!!

 

 

Ingrédients :

1 botte d'asperges vertes / sel / 2 cs de moutarde / 1 cs de vinaigre de vin / 1 cs d'huile d'olive / 1 cs d'huile de colza

 

Eplucher la partie basse de l'asperge avec un épluche légume. Casser la partie la plus dure au pied. Faire chauffer de l'eau salée et quand elle boue, y plonger les asperges. Laisser blanchir environ 7 minutes puis retirer les asperges et les plonger dans un saladier d'eau froide additionnée de glaçons. Elles garderont ainsi leur belle couleur verte.

Préparer la sauce vinaigrette crémeuse à la moutarde, en mélangeant les autres ingrédients.

Plonger les asperges dans la sauce....

 

AVIS : à la croque comme ça, elles conservent vraiment leur bon gout et leur naturel... même mes enfants ont adoré !!! Pour cette première recette, je voulais quelques choses de simplissime... je n'ai pas trouvé mieux !!!

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2012-04-29T05:00:00+02:00

Samoussas au thon

Publié par armellescook

Cet article est particulier car il s'agit de ma première participation à un tour en cuisine . Pour cette grande première, je devais aller piocher une recette sur le joli blog de Sabine et j'ai découvert ces petits samoussas très appétissants... ce ne fut pas facile de choisir mais je ne suis pas déçue... au contraire !!!

 

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Ingrédients :

1 boite de thon / 1/2 boite de fromage frais Elle et Vire à la ciboulette / 1 échalotte / 8 feuilles de brick.

 

Mettre le thon dans un saladier et l'émietter à la fourchette. Mélanger avec le fromage et l'échalotte émincée très finement.

Couper les feuilles de brick en 2. Déposer sur un coté une cc de mélange. Plier le coté rond de la feuille de brick vers le coté coupé. Fermer la feuille en triangle jusqu'à la fin de la feuille. Les frire dans une poële huilée 5 minutes de chaque coté.

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AVIS : J'ai choisi de servir ces merveilles lors d'un apéritif dinatoire, ces samoussas ont fait sensation... je referais à coup sur, merci beaucoup Sabine pour cette belle découverte.

 

Allons voir maintenant ce que Marie a déniché sur mon blog....

 

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2012-04-27T05:44:00+02:00

Flan au surimi

Publié par armellescook

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J'avais envie de faire une petite entrée ou bien un petit cake à grignoter à l'apéritif... J'ai trouvé ces petits cakes que j'ai agrémenté à ma sauce avec ce que j'avais dans mes placards...

 

Ingrédients :

12 surimis / 3 cs de farine / 2 oeufs / 1 boite de lait concentré non sucré / sel / poivre / ciboulette

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le lait. Ajouter la farine puis saler et poivrer. tailler fin la ciboulette et l'incorporer au mélange. Dans des minis moules à cake, couper un surimi en petits tronçons par empreintes. Verser le mélange dessus. Mettre au four 25 minutes à 210°C.

 

AVIS : Facile à manger, à grignoter surtout pour les petits... à agrémenter avec les épices ou herbes de votre choix.

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