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Articles avec #aperitifs catégorie

2016-01-22T17:35:30+01:00

Minis croissants au saumon et Boursin

Publié par armellescook
Minis croissants au saumon et Boursin

Pour l'anniversaire de Papy, ma fille (6 ans) a voulu faire une recette pour épater les amis à l'apéro... Je lui ai donné plusieurs recettes
et elle a choisi celle-ci, très bon choix ma crevette !!!!

Ingrédients :
1 pâte feuilletée / 6 Boursins ail et fines herbes / 3 tranches de saumon fumé / 1 jaune d’œuf (facultatif)

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail. Tartiner l'ensemble de la pâte avec le Boursin, ne laisser aucun trou.
Couper la pâte en triangle, pour ma part nous avions 16 parts. Prendre un morceau de saumon, le placer sur la partie
haute du croissant et le rouler bien serré pour faire de beaux croissants. Mettre du jaune d’œuf sur le dessus de chaque
croissant pour un joli fini. Mettre au four à 200°C et surveiller, laisser environ 10 minutes et enlever quand les croissants
sont bien dorés.
Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

AVIS : Ma pépette a fait un carton !!! tout le monde a adoré et elle aussi elle a trop "kiffé" à les préparer...

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2014-07-14T10:08:00+02:00

Velouté d'asperges

Publié par armellescook

SAM 0070

 

Voici une bonne petite recette qui va épater tous vos convives... à déguster en apéritif ou en entrée....

 

Ingrédients :

2 grosses boites d'asperges / 20 cl de crème fraîche /  1 cuillère à soupe de farine / 30 g de beurre / 1 bouillon de volaille / sel / poivre /  du bacon croquant

 

 

 

Egouttez les asperges en prenant soin de garder la totalité du jus des boites.
Faire fondre le beurre dans une grande marmite et mettre les asperges en tronçons à revenir 5 à 10 minutes dans le beurre.
Saupoudrer la farine sur les asperges. Ne mélanger que lorsque celle-ci est bien absorbée.
Ajouter de l'eau des bocaux en faisant attention à ne pas en mettre plus haut que la hauteur des asperges (la soupe doit être bien épaisse). Ajouter un cube de bouillon, du sel, de poivre.
Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps mettre à cuire le bacon au grill pendant 10 à 15 minutes.
Mixer la soupe finement, y ajouter la crème fraîche, et déposer sur les verrines un morceaux de bacon croquant.

 

AVIS :

Je fais ces verrines en mini pour des apéros dinatoires... tout le monde aime même les enfants qui ne se rendent pas vraiment compte de ce qu'ils mangent...Tout le monde en redemande....

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2013-10-16T18:16:00+02:00

Allumettes jambon cru /emmental

Publié par armellescook

Une recette hyper basique et ultra simple, pour des apéros improvisés... pourquoi faire compliqué, hein !!!?????

 

Ingrédients :

une pâte feuilletée / 4 tranches de jambon cru / 100 grs d'emmental rapé / 1 CS de moutarde

 

Dérouler la pâte feuilletée et la napper de moutarde. Placer les tranches de jambon sur la moitié du cercle, émietter l'emmental sur le jambon. Replier le demi cercle vierge sur le demi cercle garni.Couper en lamelles d'environ 1 cm, perpendiculairement à la pliure. Vrier les lamelles et les poser sur du papier sulfurisé. Mettre au four à 200°C jusqu'à ce que vos allumettes dorent.  Laisser refroidir.

 

DSCN4869.JPG AVIS : super bon, super simple, donc à refaire sans hésiter....

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2013-06-03T05:40:00+02:00

Tartare crevettes avocat

Publié par armellescook

Une belle idée recette que j'ai vu sur un blog ( je ne sais plus lequel !!) où cette préparation était montée en entrée dans un emporte pièce rond... moi je voulais le faire pour l'apéritif, en verrine....

DSCN4316.JPG

Ingrédients :

4 avocats / 24 belles crevettes roses décortiquées / 4 tomates / 2 oignons rouges / 2 citrons vert / 1 botte de persil plat / 1 botte de ciboulette / Huile d'olive / Huile de noix (ou noisette) /  1 pincée de Cumin /  sel et poivre

Préparation des crevettes :

  • Décortiquer et couper les crevettes en petits morceaux.

  • Dans le bol de votre robot, mettre vos crevettes et donner quelques impulsions pour qu'elles soient juste émincées, assaisonner les de 2 CS d'huile de noix, sel et poivre puis ajouter du persil finement ciselé.

  • Laisser mariner au frigo.

Préparation du tartare d'avocat :

  • Couper les avocats en 2, enlever les noyaux et couper la chair en petits dés (pas trop petit mais moyens).

  • Mettre l'avocat dans un saladier avec la moitié du jus de citron vert, 1 CS d'huile d'olive, 1 pincée de cumin, sel et poivre et mélanger délicatement.

  • Réserver au frigo.

Préparation des oignons :

  • Couper les oignons rouges épluchés grossièrement et les émincer dans votre robot comme les crevettes.

  • Assaisonner du jus de citron restant et mettre de la ciboulette et laisser reposer jusqu'à ce que les oignons deviennent violets translucide.

Préparation des tomates :

  • Peler les tomates et mettre dans votre robot pour les émincer puis assaisonner d’huile d’olive et de ciboulette (ou basilic). Laisser mariner au frigo 30 minutes.

  • Garder 1/3 pour la déco du dessus du tartare.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et disposer dans vos verrines. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

AVIS : Moi j'ai décidé de les servir dans des petites verrines lors d'un apéro dinatoire... C'est frais et très apprécié. Ma collègue de travail, elle, l'a fait en entrée dans un emporte pièce accompagné d'asperges... à vous de voir !!!

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2013-04-19T05:05:00+02:00

Noix de Saint Jacques au Serrano

Publié par armellescook

J'ai fait ce petit amuse bouche lors de l'anniversaire de ma fille, le soir après le restaurant. J'ai très bien fait car ils sont tous partis comme des petits pains....

 

DSCN4318.JPG

 

Ingrédients :

24 noix de St jacques / 12 tranches de Serrano / 1 CS d'huile d'olive / Thym / sel, poivre

 

Nettoyer les noix et ôter le corail s'il y est encore, ainsi que la membrane dure située sur le coté. Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. Enrouler chaque noix dans le jambon puis faire tenir à l'aide d'un cure-dent. Saler, poivrer et parsemer de thym. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer les noix 2 minutes de chaque coté. 

 

AVIS :  De tous, c'est terribllllleee.... Server rapidement car c'est bien meilleur chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2013-04-17T04:57:00+02:00

Makis à la Rillette

Publié par armellescook

Je viens de la région du MANS où la spécialité est bien sur les Rillettes... je les adore mais pas n'importe lesquelles, celles qui proviennent de chez le boucher près de chez mes parents... il y a des morceaux de viande dedans et c'est autre chose que ces purées vendues en grandes surfaces. Donc généralement, j'essaie de faire découvrir ce produit à mes invités sous des formes différentes.

Ingrédients :

Tranches de pain de mie sans croûte / rillettes / cornichons / graines de pavot (facultatif)

 

Couper la croûte du pain de mie et avec un rouleau étaler finement la tranche. Tartiner généreusement la rillette.

Rouler la tranche en serrant bien, puis filmer. Réserver au réfrigérateur ou au congélateur. Enlever le film, couper avec un bon couteau les extrémités, puis en 3 parts égales. Avant de rouler, poser un petit morceau de cornichon coupé en bâtonnet.

 

DSCN4313.JPG

 

AVIS : une bonne idée pour présenter les toasts de rillettes. Pour un petit plus que je n'ai pas fait, beurrez une petite longeur puis parsemez dessus du pavot.

 

 

 

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2013-04-09T11:31:00+02:00

Whoopies au Roquefort

Publié par armellescook

Je suis vraiment une très piètre bloggeuse, voilà un mois que je n'ai pas posté de recettes... mais ce n'est pas pour autant que je me suis laissée aller !!! non, alors je reviens avec des recettes simples et bonnes, et je vais restée encore un peu peu...

Aujourd'hui une recette que j'ai trouvé sur un blog mais je ne sais plus trop où (désolé pour l'auteur) et que j'ai servi à un apéritif dinatoire...

 

DSCN4315 

 

Ingrédients :

100 g de roquefort/ 80 g de farine / 1/4 c. à café de levure chimique / 50 g de cerneaux de noix / 40 g de beurre / 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse / 1 c. à soupe de sucre semoule /1 œuf

Dans un saladier, fouetter le roquefort avec la crème fraiche épaisse. Réserver au frais. Préchauffer le four th.6 (180°C). Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf tout en fouettant. Hacher finement les cerneaux de noix, réservez en 6 petits. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre de noix et la levure. Incorporer le mélange sec de farine dans le premier mélange tout en continuant de battre. Disposer des cuillères de pâtes sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson de façon assez espacée (au moins 5 cm). Enfourner pour 12 min. Laisser bien refroidir. Assembler les coques identiques, former des paires puis les garnir de crème au roquefort.

AVIS : Mitigé car mon homme a trouvé cela trop lourd, mes invités eux ont apprécié. Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de poire à la crème roquefort, un duo sucré salé qui fait toujours son petit effet. <!-- -->

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2012-11-16T11:50:00+01:00

Cake raclette

Publié par armellescook

Chez nous on adore les raclettes, c'est convivial, vite préparé, et la maitresse de maison n'est pas clouée en cuisine... mais souvent il y a des restes et il faut en refaire une vite fait... puis encore des restes... bref on n'en finit jamais !!!

J'ai trouvé la solution en mettant tout dans un cake...

 

DSCN3888.JPG

Ingrédients :

180 grs de farine / 1 sachet de levure chimique / 3 oeufs / 10 cl de lait / 4 cc d'huile d'olive / sel / poivre / restes de fromage raclette et de charcuteries.

 

Fouetter les oeufs en omelette, y ajouter le lait et l'huile. Remuer et incorporer délicatement la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le fromage et la charcuterie détaillés en petits morceaux. Rectifier l'assaisonnement, attention la raclette sale déjà pas mal !!!

Verser dans un moule à cake et faire cuire dans un four à 180°C pendant environ 45 minutes.

 

AVIS : Idéal pour ne rien jeter et détourner de son utilisation d'origine... très bon en plat complet du soir avec une salade ou bien en apéritif... se déguste idéalement tiède.

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2012-10-12T05:04:00+02:00

Verrine tricolore

Publié par armellescook

Une idée vérrine apéro que j'avais vu dans la célébre émission de M6... j'avais tout, je me suis lancée....

 

DSCN3688.JPG

 

 

Ingrédients : un petit pot de tapenade / 1 fromage frais type "petit billy" / sel / poivre / 2 CS de crème fraiche allégée / un petit pot de tomates séchées.

 

Mettre le fromage dans un petit bol et le détendre avec la crème fraiche. Saler et poivrer à votre goût. Réserver au frais. Mettre le pot entier de tomates sèchées avec l'huile dans un mixer. Bien mixer jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Dans le fond des verrines, déposer un petit peu de tapenade ( vous pouvez bien sur la faire maison !!!). Puis du mélange fromager et ensuite les tomates. mettre au frais avant de déguster.

 

 

 

 

AVIS : Une bonne petite verrine, fraiche et qui a fait un tabac ...à refaire sans hésiter !!!

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2012-06-01T07:55:00+02:00

Minis verrines apéro

Publié par armellescook

DSCN3086

J'aime beaucoup de ce genre d'accompagnements pour l'apéritifs quand je reçois des amis ou la famille... ça change des fameuses et néanmoins ennuyeuses cacahuètes et ça fait le plus bel effet !!!!

 

Ingrédients :

1 avocat bien mûr / huile d'olive / piment de cayenne / 3 belles tomates / 2 verres de lentilles vertes du Puy / 1/2 concombre / 1/2 boite de philadelphia ail et fines herbes / 2 cs de crème fraiche / 1 sachet de surimi rapé / 3 cs de mayonnaise / 1 cs de ketchup / herbes de provence / sel / poivre

 

J'avais fait plusieurs appareils :

pour les lentilles, je les ai fait cuire à feu doux dans une casserolle d'eau froide salée jusqu'à ébulittion puis à feu doux pendant environ 20 minutes. Je les ai égoutées puis assaisonnées avec une bonne vinaigrette relevée à la moutarde.

pour le guacamole, j'ai mixer la chair de l'avocat avec le piment 1 cc d'huile d'olive, sel poivre.

pour le tatziki, j'ai coupé très finement le concombre en petits morceaux puis je les ai ajouté à la préparation philadelphia/ crème. ensuite j'ai assaisonné.

Pour les tomates, je les ai coupées en petits dés que j'ai fait mariner 01H00 dans de l'huile d'olive, herbes de provence, sel, poivre.

Enfin pour le surimi, j'ai mélangé la mayonnaise et le ktechup puis j'ai remuer avec le surimi.

J'ai également fait des cuillières avec le reste de lentilles puis dessus une crevette marinée huile d'olive, herbes de provence, piment.

 

Vous pouvez ainsi faire toutes les combinaisons qui vous plairons et finir vos plats....

 

AVIS : je les réalise souvent car je fais toujours un carton même auprès des petits qui adorent les petits contenants...

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