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2018-01-12T06:05:00+01:00

Crème brulée

Publié par armellescook

Je voulais une petite touche de crémeux dans un café gourmand ou se côtoyaient macarons et salade de fruits... ce fut une bonne idée ma foi !

Ingrédients = POUR 6

10 jaunes d’œufs / 100 grs de sucre / 1 litre de crème liquide / 50 grs de cassonade.

Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème. Faire cuire au bain-marie à 120)C pendant 30 minutes. Laisser refroidir. Quelques minutes avant le service, saupoudrer les de cassonade et faire dorer au grill du four.

AVIS = Encore un indémodable qu'on ne se lasse pas de déguster... pour les blancs d’œufs ne surtout pas les jeter... nous en ferons de belles choses !!!

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2018-01-10T05:44:00+01:00

Quatre quarts pépites

Publié par armellescook

Une recette élaborée pour le petit goûter d'après run avec mes copines et mon chéri. Avec une bonne eau chaude bien parfumée et un bon bain, ça requinque !!!!

Ingrédients :

4 œufs / poids identiques pour la farine, le sucre et le beurre 1/2 sel / 1/2 paquet de levure chimique / 1 sachet de pépites de chocolat.

Casser les œufs et ajouter le sucre. Bien mélanger pour obtenir une pâte mousseuse et blanche. Ajouter la farine tamisée et la levure. Faire fondre le beurre et ajouter le à la préparation. Incorporer la moitié de vos pépites. Préparer un moule à cake et verser votre mélange. Verser sur le dessus de la pâte le restant de pépites. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 45 à 55 minutes (selon votre four).

AVIS =  Toujours très bon cet indémodable gâteau... cela nous a fait un bien fou

 

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2018-01-08T05:47:00+01:00

Rougail de saucisses

Publié par armellescook

Une bonne petite recette trouvée sur le net qui me donnait envie depuis un moment. Plat vite exécuté comme je les aime et très savoureux.

Ingrédients =
3 saucisses de Toulouse / 1 oignon / 1 boîte moyenne de concassée de tomates / 2 CC de piment de cayenne / 2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de Sel, poivre.

Faire cuire les saucisses entières dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes. Les égoutter et les couper en rondelles. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Les faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les rondelles de saucisses. Saupoudrer avec le piment, ajouter le contenu de la boîte de tomates. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson. Servir avec du riz blanc.

Pour ma part, je n'ai pas fait le rougail de tomates à mettre en condiment par manque de temps, mais j'essaierai car la tomate je la kiffe trop ;)

 

AVIS = Un plat venu des îles avec beaucoup d'exotisme, qui fait penser au soleil et au vacances... très bon plat familial, à refaire avec le rougail de tomates.

 

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2018-01-06T05:59:00+01:00

Croutons

Publié par armellescook

Recyclage, recyclage... ma fille apprend cela en ce moment à l'école donc on en jette rien... surtout pas la nourriture. Je ne le faisais pas trop avant mais maintenant je ne perds plus de pain !!!

Préchauffer votre four à 200/220°C.

Quand il me reste du pain je le détaille en petits cubes avant que le morceau doit dur comme du béton !! je les stocke dans un saladier fermé.

Quand j'en ai un saladier plein, et que j'utilise mon four pour autre chose, je prépare mes fameux croûtons.

Verser dans le saladier 4 CS d'huile d'olive, saler et poivrer, et y ajouter les herbes de votre choix finement hachées ( persil, herbes de Provence...) et moi j'ajoute aussi de l'ail en semoule. Refermer le saladier et mélanger bien. Poser le contenu sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Attendre que les croûtons soit bien dorés, environ 15 à 20 minutes selon les fours.

Vous pouvez garder ces croutons dans une boite hermétique plus d'une semaine !!!

AVIS = Excellent !!! vous n'achèterez jamais plus de croûtons industriels, et plus de perte...

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2018-01-05T10:52:45+01:00

Meilleurs voeux 2018

Publié par armellescook

Je vous souhaite à tous et toutes une excellente nouvelle année qui commence... beaucoup d'amour, de joie et surtout une bonne santé... J'espère que tout se passera selon vos désirs... Pour ma part, je souhaite reprendre une énième fois (sûrement dernière) ce blog et en assurer un suivi, pour moi en premier lieu, afin de retrouver les bonnes recettes facilement... Je souhaite aussi acquérir d'ici peu un robot multifonction, je suis en prospection pour le moment et je me tâte (entre companion, kenwood ou simplement cookeo !! )... mais vous serez les premiers au courant de mon choix !!!

Très bonne année à tous qu'elle soit heureuse et gourmande... à très vite

 

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2017-10-26T15:12:25+02:00

Vélouté de carottes

Publié par armellescook

Le temps devient un peu frisquet même si le soleil est toujours au RDV... ce dimanche soir j'avais bien envie d'une petite soupe... cela dit j'en mange même en été donc !!! Mes carottes du marché m'ont donné une bonne idée

Ingrédients :

6 carottes / 1 oignon frais / 1 poireau / huile d'olive / ail en semoule / persil / 20 cl de crème liquide / sel / poivre / un bouillon de volaille / 1,5 litre d'eau

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, le poireau et les carottes, le tout émincé. Remuer afin d'éviter que cela ne brûle. Au bout de 5 minutes, ajouter l'ail, le persil, saler et poivrer à votre convenance. Ajouter le bouillon et l'eau chaude. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure. remuer de temps en temps. Au bout d'une heure, vérifier la cuisson des carottes, si tout est OK plonger le mixer et allez y !!!!! Ajouter la crème et bien mélanger, c'est prêt.

AVIS :  Une soupe douce et onctueuse, très bonne. Elle est sans féculent donc bon pour la ligne... ma crème était light donc aucun remord...

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2017-10-23T05:21:00+02:00

Risotto aux moules

Publié par armellescook

J'ai déjà fait sur mon blog une recette de ce genre mais je n'avais pas été convaincue du tout. Et puis j'ai trouvé dans mon épicerie =

 

Je me suis dit que ça pouvait faire une bonne base pour un bon repas, vite fait bien fait...

Ingrédients :

Un sachet de risotto tout prêt / huile d'olive / 1/2 verre de vin blanc / 1,5 litre d'eau chaude / 1 sachet de moules surgelées / sel, poivre / parmesan.

Faire revenir l'huile dans une sauteuse et y jeter le contenu du sachet. Bien remuer, il faut que le riz absorbe bien l'huile. Jeter le vin et bien remuer, l'alcool doit s'évaporer. Mettre l'eau chaude petit à petit en remuant bien sur environ 25 minutes afin que le riz puisse se gorger d'eau et être moelleux. J'ai ajouter les moules encore surgelées lors du premier apport d'eau. Au bout d'environ 25 minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement. Râper du parmesan sur le mélange et remuer bien. C'est prêt !!

AVIS = très bon, très chaud aussi, parfait pour un bon repas soir ou midi, ça tient au corps mais ce n'est pas pâteux, c'est très onctueux... un bon !!!

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2017-10-21T06:28:00+02:00

Gâteau aux pommes et à la poudre d’amandes

Publié par armellescook

Petit gâteau fait pour mes boulettes d'amour pour le goûter... même mon homme a succombé et ils ont tous adoré.

Ingrédients :

3 pommes / 125 g de poudre d'amandes / 3 œufs / 150 g de beurre / 120 g de farine / 1 demi sachet de levure chimique / 100 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Pour ne pas ajouter de sel dans mon gâteau  j'utilise du beurre salé. Ajouter les œufs un à un puis la farine et la levure. Remuer vivement puis ajouter la poudre d'amandes en continuant à bien mélanger. Laver et peler les pommes. Les épépiner puis les couper en petites tranches. Incorporer les pommes dans la pâte à gâteau. Beurrer un moule à gâteau et y verser le mélange de pâte et de pommes.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 mn. Démouler le gâteau et le servir tiède ou froid.

AVIS : Très moelleux, savoureux et parfumé, vraiment un gâteau fondant... se garde quelques jours à l'abri.

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2017-10-19T08:02:00+02:00

Poulet à la crème

Publié par armellescook

Un de mes péchés mignons !!! hhhuuuuummmmm j'en ai l'eau à la bouche... Hyper-simple, efficace et light aussi, bref parfait

Ingrédients pour 2 :

2 escalopes de poulet / 1 petites boites de champignons ou bien des frais c'est encore mieux / 1 briquette de crème / 1 petit oignon frais / huile d'olive / ciboulette / sel poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon frais haché dans l'huile chaude, y ajouter les champignons et les revenir un peu. Assaisonner à votre goût. Détailler les escalopes en petits morceaux et les faire saisir avec le reste. Quand tout est cuit, vider la briquette de crème et ciseler la ciboulette. Laisser mijoter environ 5 minutes à couvert et servir.

AVIS : Extra bon, enfin moi j'adore, vite fait, consistant et light si vous prenez une crème légère... j'ai servi avec des pâtes, un grand classique.

 

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2017-09-30T13:35:57+02:00

Cookies aux smarties

Publié par armellescook

Une petite recette que j'ai faite pour ma fille et ses copains d'école à l'occasion de son anniversaire... c'est plus sympa pour la maîtresse, pas de découpe !!!

Ingrédients :

2 sachets de levure / 150 grs de sucre roux / 150 grs de beurre / 300 grs de farine / 2 oeufs / des smarties...

Faire fondre le beurre au micro-onde. Incorporer le sucre dans le beurre froid. Ajouter l'œuf, la farine, la levure; bien mélanger le tout.

A l'aide de 2 petites cuillères, former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemer de smarties en pressant légèrement.
Cuire au four chaud th 200°c quelques minutes. Les retirer du four lorqu'ils commencent à dorer sur les contours.

AVIS : Tous les copains ont beaucoup aimés et même la maîtresse.. J'ai pu en faire une soixantaine.

 

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