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2012-01-05T06:31:00+01:00

Croquettes bacon/parmesan

Publié par armellescook 5 Janvier 2012 à 06:31 AM

Des petites bouchées qui plaisent autant aux grands qu'aux petits... recette dénichée sur le blog de sagweste que je dévore tous les jours !!! Idéal pour un soir où l'on ne sait pas quoi faire à manger à nos chères têtes blondes ...

Ingrédients :

2 grosses pommes de terre / une petite barquette de fine bacon / 1 oeuf / du parmesan / sel et poivre / chapelure

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les réduire en purée, assaisonner à votre gout. Mélanger cette purée avec le bacon, l'oeuf et le parmesan rapé. Faire avec votre main des petites boules que vous recouvrez de chapelure. Les saisir dans une poële huilée environ 3 minutes de chaque coté. Servir chaud ou froid.

AVIS : Très bon, à assaisonner à votre gout avec des herbes, et mettre une brin de crème fraiche dans la purée pour les non régimeuses !!! à refaire sans faim....

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2011-12-19T06:48:00+01:00

Mon boeuf bourguignon

Publié par armellescook 19 Décembre 2011 à 06:48 AM

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Les températures commencent à diminuer... il était temps et le week end aidant, j'ai fait à ma petite tribu un bon plat réconfortant et mijoté. Pour le régime, c'est un plat très savoureux, rassasiant et light car cette viande est maigre. Ne pas trop napper de sauce !!!! encore faut il y arriver....

Ingrédients :
800 gr de viande à bourguignon, 2 oignons, 200 grs de lardons, des herbes de provence, 1 feuille de laurier, 1 noix de beurre demi sel, 1/2 bouteille de vin rouge, 200 grs de champignons.

Faites revenir votre viande dans la noix de beurre fondue. Lorsque toutes les faces sont caramelisées, les réserver. Mettre à la place les oignons émincés, quand ils sont bien revenus, y ajouter la viande farinée. Ajouter les herbes, le laurier et mouiller à hauteur de la viande. Faire bouillir puis laisser mijoter pendant au moins 02H00. Ajouter les champignons 30 minutes avant la dégustation.

Avis :
Pour ma part, je l'ai fait la veille et j'y ai ajouter des champignons frais détaillés en 4. Servi avec des tagliatelles fraiches, ce fut un franc succès. Idéal pour les repas où vous ne voulez pas passer votre journéee derrière les fourneaux !

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2011-12-16T06:14:00+01:00

Salade de fèves

Publié par armellescook 16 Décembre 2011 à 06:14 AM

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Cette recette me faisait de l'œil depuis que je l'avais vu sur le blog de Payette cuisine que je trouve excellent. Cette salade est fraiche, gouteuse et pour la légume addict que je suis , les fèves ça change un peu...

Ingrédients pour 4 personnes :
1 sachet de fèves surgelés (Picard pour moi)/ 1 paquet d'allumettes lardons fumés / 1 échalote / 1 CC de moutarde / 1 CS d'huile d'olive / 1 CS d'huile de noix / 1 CS de vinaigre de vin / sel, poivre / 1 poignée de noix ( facultatif)

Dans une poêle, faire rissoler les lardons. Cuire les fèves dans un autocuiseur pdt 3 minutes après le pschitt.
Dans un bol, préparer la vinaigrette, mélanger la moutarde, les huiles, le vinaigre et le poivre. Rajouter les fèves, l’échalote et les lardons et ajouter les noix fraiches. A servir tiède.

Avis : Très bon et très frais, et ça fait manger des légumes autres que les basiques. Mon loulou de 5 ans n'a pas apprécié mais ma puce de 2 ans si !!! les goûts et les couleurs ....

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2011-12-15T06:48:00+01:00

Poulet saveur d'asie

Publié par armellescook 15 Décembre 2011 à 06:48 AM

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J'adore le poulet, je pense même que c'est ma viande préférée, mais mon hom non, donc il faut toujours l'agrémenter voire la cacher avec autre chose... généralement je lui fait à la crème mais là j'ai voulu un petit gout d'ailleurs, le résultat était très agréable.

Ingrédients pour 2 :
2 escalopes de poulet / 1 oignon / 1 brique de crème légère 20 cl / 2 CS de sauce nuoc man / 1 CS de sauce soja / 1 CS de vinaigre de vin / 1 CS d'ail en semoule / sel, poivre

Couper les escalopes en lamelles et les faire revenir avec l'oignon émincé dans une poële huilée. Quand tout est bien coloré, y verser les sauces, laisser mijoter 2 minutes à feu doux. Ajouter la crème et cuire pendant 10 minutes environ. Quand la sauce est nappante, assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail. Servir avec du riz.

AVIS : une sauce au bon gout d'asie qui se marie parfaitement avec le poulet. La viande reste tendre et moelleuse. Beaucoup de parfum.

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2011-12-14T06:47:00+01:00

Veau à la catalane

Publié par armellescook 14 Décembre 2011 à 06:47 AM

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Une barquette de veau dans mon congèl et hop une bonne envie de plat mijoté se fait sentir... un souvenir d'une recette vue sur le net et on se met aux fourneaux... pour le plaisir des papilles mais aussi de l'odorat !!!

Ingrédients pour 4 personnes :
800 grs de veau en morceaux / 1 CS huile d'olive / 1 oignon / 2 échalottes / 1 moyenne boite de tomates pelées / 200 ml d'eau avec du fond de veau / 1 CS ail en semoule / 1 CS de piment doux / 1 CS de cumin / 1 CS d'herbes de provencce / sel, poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle huilée. Y mettre les morceaux de veau et les faire colorer sur toutes les faces. Ajouter les tomates coupées en morceaux. faire revenir 5 minutes. Ajouter les fond de veau, les épices, saler et poivrer. Laisser mijoter environ 1 heure à petit feu.

Avis :C'est encore meilleur réchauffé le lendemain... c'est un peu relevé et délicieux.

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2011-12-13T12:47:00+01:00

Emincés de dinde marinés

Publié par armellescook 13 Décembre 2011 à 12:47 PM

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J'ai trouvé une petite recette bien sympa dans mon agenda " 1 recette/jour" que j'ai eu à NOËL dernier, celle du poulet cajun. J'adore la viande blanche et ce jour là dans mon congèl, de la dinde. Ni une ni deux, je concocte une petite marinade à ma sauce mais sans paprika car ya pas !!! au final, une viande bien moelleuse et pas sèche du tout.

Ingrédients pour 2 personnes :
2 escalopes de dinde / 4 CS d'huile d'olive / 2 gousses d'ail écrasées / 2 CS de piment doux / 2 CS d'origan sec / 2 CS d'herbes de provence / sel, poivre

Dans un tup, mettre l'huile puis les épices et l'ail. Émincer les escalopes et les mettre dans le mélange pendant au moins 4 heures. Récupérer seulement les morceaux de dinde et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive. C'est prêt.

Avis : J'ai bcp aimé, la viande est ainsi bien moins sèche et parfumée.

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2011-03-22T10:26:00+01:00

Hachis parmentier

Publié par armellescook 22 Mars 2011 à 10:26 AM

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Voici un petit hachis parmentier que j'ai fait ce week-end pour les enfants et les plus grands. Tout le monde a adhéré et on s'est régalé. Un petit goût d'enfance...

Ingrédients :

10 petites pommes de terre

500 grs de viande de boeuf hachée

20 gr de beurre

1 cc d'ail semoule

1 cs de persil

sel poivre

bouillon de boeuf

1 brique le crème liquide légère

Faire cuire vos pommes de terre dans un autocuiseur environ 10 minutes. Faire fondre votre beurre dans une poële anti adhésive, y mettre la viande et la faire colorée. Assaisonner à l'aide de l'ail, sel, poivre et persil. Ajouter le bouillon de boeuf ( pour ma part 4 glaçons d'une précédente recette !!). laisser mijoter 5 minutes. Écraser vos pommes de terre à l'aide d'un presse purée manuel ( jamais dans un robot, la purée sera du chewing-gum ). Incorporer la brique de crème, un peu de beurre et assaisonner. Disposer la viande dans le fond d'un plat allant au four, et déposer la purée par dessus. Mettre au four pour faire gratiner le dessus. Servir avec une salade mesclun pour nous...

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Avis : " Trop délicieux" d'après mon fils !!! ah les enfants... moi je dirais un peu sec, il faut que j'y remédie. Pour la prochaine fois

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