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2012-02-14T05:38:00+01:00

Porc orloff

Publié par armellescook 14 Février 2012 à 05:38 AM

Un plat qui me rappelle mon enfance car ma mère le fait divinement bien et en plus il est facile à réaliser... voici sa recette

Ingrédients :

Un beau roti de porc le plus maigre possible / 10 tranches de bacon / 10 tranches de fromage.

Faire cuire le roti dans le four de façon traditionnelle. Quand le roti a refroidi, le couper en tranches pas trop fines. Entre chaque tranche, insérer une tranche de bacon et une tranche de fromage. faire ainsi sur tout le roti. Ensuite reconstituer le roti et maintenir les tranches avec une ficelle de cuisine. Réchauffer le roti dans une sauce octueuse aux champignons.

AVIS : Une bonne claque à chaque fois que j'en mange, je me replonge 20 ans en arrière... c'est toujours à tomber !!! Bonne St valentin à tous...

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2012-02-10T06:50:00+01:00

Blé crevettes et petits légumes

Publié par armellescook 10 Février 2012 à 06:50 AM

Une petite recette inspirée de plusieurs blogs. J'adore les crevettes et ma famille aussi d'ailleurs mais encore faut il trouver des recettes sympas pour les agrémenter. et bien en voici une ....

Ingrédients :

1 sachet de blé / 1 oignon / 100 grs de carottes surgelées / 500 grs de crevettes cuites / 1 blanc de poireau / 20 cl de crème liquide / 3 CS de ketchup / 2 CS de sauce soja / persil / origan / sel / poivre / huile d'olive

Commencer par laver et couper les légumes. Le poireau en julienne et émincer l'oignon. Dans un wok, chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir le poireau, les carottes et l'oignon 5 minutes sans trop les colorer. Pendant ce temps, faire cuire le blé. Ajouter dans le wok, les crevettes épluchées, assaisonner et mélanger bien. Incorporer la crème, le ketchup et la sauce soja. Laisser cuire 5 minutes. Une fois le blé cuit, ne pas trop l'égoutter et l'ajouter tel quel au mélange de légumes. Mélanger bien pour que le blé s'imprègne de la sauce. Laisser mijoter 2 minutes, rectifier l'assaisonnement. terminer par les herbes.

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AVIS : Succulent, une recette à garder sous la main et à modifier. J'avais d'ailleurs vu cette recette avec des spaghettis et des champignons chez mes brouillons de cuisine... Tout mon petit monde a adoré et c'est bien là le principal, non ??

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2012-02-09T06:10:00+01:00

Oeufs cocotte

Publié par armellescook 9 Février 2012 à 06:10 AM

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Les oeufs cocotte... ça faisait un moment aussi que j'y pensais et puis j'ai depuis peu des minis cocottes. Mes enfants aiments les oeufs à la coque mais pour changer, c'est pas mal du tout. En + pour les petits ça fait très dinette...

Ingrédients :

1 oeuf / 3 CS de crème liquide / un morceau de reblochon ou tout autre fromage / des lanières de jambon cru / sel / poivre.

Disposer dans le fond de la cocotte, la crème et l'assaisonner. Y déposer les morceaux de fromage. Placer l'oeuf sur le dessus et y mettre les lanières de jambon. Mettre au bain marie four à 180°C pendant environ 10 minutes. Déguster avec des mouillettes.

AVIS :

Excellent ça change, les enfants et parents ont adoré, à refaire sans hésiter pour éliminer les fonds de frigo !!!

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2012-01-30T06:19:00+01:00

Filet mignon à la moutarde

Publié par armellescook 30 Janvier 2012 à 06:19 AM

Me revoici après une petite absence où l'inspiration et surtout le temps m'a manqué...

Une recette vue sur le super site de gabie que j'adore et qui m'a donné envie de faire un bon petit plat du dimanche... hum !!

Ingrédients :

1 filet mignin / 1 oignon / 20 cl de vin blanc / 3 CS de moutarde à l'ancienne / 150 gr de crème fraiche / 300 ml de bouillon de volaille / 1 boite de champignons émincés.

Emincer l'oignon, couper le filet mignon en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur. faire chaffer une poële avec un filet d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et les morceaux de porc. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la moutarde, la crème, le bouillon et les champignons. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter environ 30 minutes afin que la sauce réduise.

AVIS : Une autre façon de manger ce morceau de porc très tendre et maigre. Une réussite pour nous, nous avions accompagné de riz...

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2012-01-13T06:42:00+01:00

Saumon en papillotte

Publié par armellescook 13 Janvier 2012 à 06:42 AM

Nous ne sommes pas très poisson à la maison, enfin surtout nous les parents !!! donc j'essaie d'en faire un peu quand même mais pas si évident. Alors quand une recette est simple, rapide et gouteuse, je me la garde et la fait les midis où l'on veut se faire plaisir...

Ingrédients pour 2:

2 pavés de saumon / 200 grs de julienne de légumes surgelés / sel / poivre / estragon / jus de citron

Déposer au fond des papillottes en silicone la julienne , assaisonner puis le pavé de saumon recouvert de jus de citron et d'estragon. faire chauffer au micro ondes environ 10 minutes. C'est prêt ! servir avec du riz et pour nous une sauce au beurre citronnée;

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AVIS : Excellent au gout et pour la santé, très rapide pour les midis de travail, que demander de plus ...

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2012-01-10T06:28:00+01:00

Boeuf aux olives

Publié par armellescook 10 Janvier 2012 à 06:28 AM

Un magazine acheté en début de semaine et une petite recette alléchante que l'on a envie de tester... En + j'ai tout ce qui faut dans le frigo donc ni une ni deux, c'est parti !!! merci Femme Actuelle

Ingrédients : 1.5 kgs de boeuf à braiser / 250 grs de lard demi-sel / 2 oignons / 150 grs d'olives vertes / 1 cs d'ail en semoule / 1 CS de concentré de tomates / 1 bouquet garni / 75 cl de vin rouge corsé / 25 cl de bouillon de boeuf / 2 CS d'huile d'olive / 15 grs de beurre / 1 CS de farine / sel et poivre

Dans une cocotte faire chauffer l'huile et les lardons. Quand ils sont rissolés, les mettre sur du papier absorbant et réserver. A la place, mettre les morceaux de boeuf et les saisir. Réserver;

Dans la même cocotte, faire fondre les oignons émincés. Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter le vin. A ébullition, mettre la viande, le concentré de tomate délayé dans le bouillon chaud, le bouquet garni et l'ail. Assaisonner, couvrir et cuire à feu très doux pendant 3 heures.

Ajouter les olives à 30 minutes avant la fin de la cuisson et déguster bien chaud accompagné de pâtes, frites ou pommes de terre vapeur.

AVIS : Toute la famille a mangé même si il y avait du vin... la viande est très tendre et cela change du traditionnel boeuf bourguignon.

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2012-01-06T06:07:00+01:00

Poëlée de blé

Publié par armellescook 6 Janvier 2012 à 06:07 AM

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Une recette trouvée sur un site weight watchers qui coute 4 PP pour une part donc pas grand chose à vrai dire. Rapide à faire et gouteuse, elle a tout pour plaire.

Ingrédients pour 2 personnes : 1 sachet de blé / 100 grs de carottes / 1 oignon / 1 carré saveur ail persil / 2 tranches de jambon de poulet / sel et poivre

Faire cuire le sachet de blé comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les carottes en rondelles ( pour moi surgelées ), puis les 2 tranches de poulet en petits morceaux. Faire cuire quelques minutes et ajouter le carré saveur. Bien remuer et laisser mijoter pendant environ 5 minutes à feu très doux. Une fois le blé cuit, le mettre dans la poêle avec le reste des ingrédients. Bien remuer et aissaisonner à votre goùt. Attention le carré saveur est déjà salé !!!

AVIS : Mon loulou a adoré et moi aussi car avant le sport c'est vite fait et ça tient au corps pour pas beaucoup de points !!!

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2012-01-05T06:31:00+01:00

Croquettes bacon/parmesan

Publié par armellescook 5 Janvier 2012 à 06:31 AM

Des petites bouchées qui plaisent autant aux grands qu'aux petits... recette dénichée sur le blog de sagweste que je dévore tous les jours !!! Idéal pour un soir où l'on ne sait pas quoi faire à manger à nos chères têtes blondes ...

Ingrédients :

2 grosses pommes de terre / une petite barquette de fine bacon / 1 oeuf / du parmesan / sel et poivre / chapelure

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les réduire en purée, assaisonner à votre gout. Mélanger cette purée avec le bacon, l'oeuf et le parmesan rapé. Faire avec votre main des petites boules que vous recouvrez de chapelure. Les saisir dans une poële huilée environ 3 minutes de chaque coté. Servir chaud ou froid.

AVIS : Très bon, à assaisonner à votre gout avec des herbes, et mettre une brin de crème fraiche dans la purée pour les non régimeuses !!! à refaire sans faim....

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2011-12-19T06:48:00+01:00

Mon boeuf bourguignon

Publié par armellescook 19 Décembre 2011 à 06:48 AM

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Les températures commencent à diminuer... il était temps et le week end aidant, j'ai fait à ma petite tribu un bon plat réconfortant et mijoté. Pour le régime, c'est un plat très savoureux, rassasiant et light car cette viande est maigre. Ne pas trop napper de sauce !!!! encore faut il y arriver....

Ingrédients :
800 gr de viande à bourguignon, 2 oignons, 200 grs de lardons, des herbes de provence, 1 feuille de laurier, 1 noix de beurre demi sel, 1/2 bouteille de vin rouge, 200 grs de champignons.

Faites revenir votre viande dans la noix de beurre fondue. Lorsque toutes les faces sont caramelisées, les réserver. Mettre à la place les oignons émincés, quand ils sont bien revenus, y ajouter la viande farinée. Ajouter les herbes, le laurier et mouiller à hauteur de la viande. Faire bouillir puis laisser mijoter pendant au moins 02H00. Ajouter les champignons 30 minutes avant la dégustation.

Avis :
Pour ma part, je l'ai fait la veille et j'y ai ajouter des champignons frais détaillés en 4. Servi avec des tagliatelles fraiches, ce fut un franc succès. Idéal pour les repas où vous ne voulez pas passer votre journéee derrière les fourneaux !

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2011-12-16T06:14:00+01:00

Salade de fèves

Publié par armellescook 16 Décembre 2011 à 06:14 AM

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Cette recette me faisait de l'œil depuis que je l'avais vu sur le blog de Payette cuisine que je trouve excellent. Cette salade est fraiche, gouteuse et pour la légume addict que je suis , les fèves ça change un peu...

Ingrédients pour 4 personnes :
1 sachet de fèves surgelés (Picard pour moi)/ 1 paquet d'allumettes lardons fumés / 1 échalote / 1 CC de moutarde / 1 CS d'huile d'olive / 1 CS d'huile de noix / 1 CS de vinaigre de vin / sel, poivre / 1 poignée de noix ( facultatif)

Dans une poêle, faire rissoler les lardons. Cuire les fèves dans un autocuiseur pdt 3 minutes après le pschitt.
Dans un bol, préparer la vinaigrette, mélanger la moutarde, les huiles, le vinaigre et le poivre. Rajouter les fèves, l’échalote et les lardons et ajouter les noix fraiches. A servir tiède.

Avis : Très bon et très frais, et ça fait manger des légumes autres que les basiques. Mon loulou de 5 ans n'a pas apprécié mais ma puce de 2 ans si !!! les goûts et les couleurs ....

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