desserts

2012-01-11T06:03:00+01:00

Panna cotta au café

Publié par armellescook 11 Janvier 2012 à 06:03 AM

DSCN2797

Je suis fan du blog miammamamcuisine et depuis quelques jours, il nous invite à un concours très sympa autour du café... l'idée d'une panna cotta m'a éffleuré l'esprit très souvent et je n'ai jamais osé, et puis allez je me lance !!!!

Ingrédients :

50 cl de crème fraiche liquide / 75 grs de sucre roux / 3 feuilles de gélatine / 2 CS de café lyophilisé / 10 speculoos / vermicelles au chocolat.

Mettre la crème et le sucre dans une casserole et laisser frémir. Puis ajouter le café et bien remuer. Dès le début de l'ébullition, on retire la casserole du feu et on ajoute les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide. laisser refroidir un peu sans que le panna cotta ne prenne. Ecraser les spéculoos en petits morceaux, les mettre dans le fond des verrines. Bien remuer la panna cotta refroidie et la mettre en verrine. Laisser refroidir quelques heures puis au frigo. Agrémenter de vermicelles au choclat sur le dessus pour la déco.

AVIS : très agréable et pour une première c'est très prometteur... même mon fils de 6 ans a beaucoup aimé. Je retenterais avec d'autres saveurs, d'autres fruits....

avec cette recette je tente ma chance pour le concours carte noire, proposer une recette gourmande à base de café sur le site de miam...mamancuisine http://miammamancuisine.over-blog.com/ et elle selectionnera les meilleures... on ne sait jamais !!!!

Voir les commentaires

Catégories : Desserts - …

2012-01-09T06:17:00+01:00

Galette des Rois

Publié par armellescook 9 Janvier 2012 à 06:17 AM

Cette année j'ai voulu essayer Ma galette des rois, la faire moi même car dans le commerce elle coute souvent très chère !!! j'ai vu pleins de recettes mais je me suis arrêtée sur celle de mon programme TV lol

Ingrédients :

2 rouleaux de pâtes feuilletées / 120 grs de pâtes d'amandes / 60 grs de beurre / 60 grs de sucre glace / 100 grs de sucre en poudre / 50 grs de farine / 5 oeufs / 1 sachet de sucre vanillé / 50 cl de lait entier / 1 CS de rhum / 1 fève

Préparer la crème patissière, melanger dans un saladier le sucre en poudre, le sucre vanillé et 3 oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, incorporer ensuite par petites quantités le lait chaud.

Verser le tout dans une casserole et faire cuire durant 5 minutes environ sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème. Couvrer d'un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes.

Mettre le beurre ramoli dans un saladier avec le sucre glace et la poudre d'amandes. faire une crème lisse, incorporer un oeuf puis le rhum. Mélanger le tout à la crème patissière.

Etaler le premier rouleau de pâte sur du papier sulfurisé. Disposer la frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm. Avec un pinceau, badigeonner d'eau le bord restant.

Etaler le second rouleau de pâte sur le premier. Pincer les bord puis avec un couteau faire des entailles tout autour. Badigeonner la galette avec le jaune d'eauf restant et 1 CS de lait. dessiner des motifs avec un couteau.

Réserver 30 minutes au frigo. Faire cuire 5 minutes à 200°C puis 20 minutes à 175°C. Mettre du sucre glace sur la galette et cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

AVIS : Très bon même si des ajustements sont à faire. Bien suivre les temps de pause que moi j'ai zappé !! à refaire donc...

Voir les commentaires

Catégories : Desserts - …

2012-01-04T06:15:00+01:00

Gateau 5.4.3.2.1

Publié par armellescook 4 Janvier 2012 à 06:15 AM

DSCN2716 J'ai découvert il y a peu de temps un blog qui regorge de recettes qui me flatent les papilles... c'est = mes brouillons de cuisine... en y surfant, j'ai vu ce gateau et je me le suis gardé sous le coude. Ma panière à fruits étant remplie de belles pommes, je me suis jetée à l'eau.

Ingrédients pour la première partie du gâteau :
5 CS de farine / 4 CS de sucre semoule / 3 CS de lait demi écrémé / 2 CS d'huile de tournesol / 1 œuf / 1 pincée de sel / 1/2 paquet de levure chimique / 3 pommes.

Ingrédients pour la deuxième partie du gâteau (le glaçage) :
70 grs de sucre de canne / 50 grs de beurre salé / 1 œuf

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients de la première partie du gâteau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la préparation dans le fond du moule bien beurré et fariné, et recouvrer la surface des morceaux de pommes coupés finement. Enfournez 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer le "glaçage" en mélangeant le beurre fondu, le sucre et l'œuf. Verser sur le dessus du gâteau, répartir sur l'ensemble du gateau et l'enfourner à nouveau pour 15 minutes environ. A manger tiède ou froid.

AVIS : De tous un régal !!! il n'a pas tenu longtemps sur la table... un petit gout caramélisé sur les bords et une texture bien moelleuse... je le refais de suite !!!!

Voir les commentaires

Catégories : Desserts - …

2012-01-03T06:20:00+01:00

Mon pain d'épices

Publié par armellescook 3 Janvier 2012 à 06:20 AM

Un petit délice fait spécialement pour Noël afin d'accompagner le foie gras de ma maman. Je m'en faisais tout un plat mais en fait c'est simple et les gens n'en reviennent pas !!! Recette dénichée dans ma "bible" la cuisine pour tous de Ginette Mathiot.

Ingrédients :

250 grs de farine / 140 grs de miel brun / 15 grs de sucre / 1 dl d'eau chaude / 10 grs de bicarbonate de soude / 10 grs de poudre d'anis / zetes d'orange.

Mettre dans une terrine le sucre, le bicarbonate, le miel et l'eau chaude. Faites fondre le tout. Y ajouter la farine, les zestes et la poudre d'anis. verser le tout dans un moule bien beurré ( remplir à moitié). Faire cuire pendant 1H30 à 150°C avec un papier alu dessus.

AVIS : Excellent, pour mon premier ce fut un franc succès... pour ma part je n'ai pas mis de poudre d'anis car je n'en avais pas, j'ai remplacé par du 4 épices.... servi avec un bon foie gras, un vrai repas de fête !!!

Voir les commentaires

Catégories : Desserts - …

2011-12-22T06:01:00+01:00

Crumble choco banane

Publié par armellescook 22 Décembre 2011 à 06:01 AM

DSCN2640

Un autre petit dessert qui pourrait figurer sur vos tables de fêtes pour un café/thé gourmand par exemple... petite portion mais grand effet !!!

Ingrédients :

6 bananes, 100g de chocolat (n'importe lequel fera l'affaire), 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 citron vert , des spéculoos emiettés (ou tout autre biscuits secs)

Préchauffer le four th.200°C.

Peler les bananes, les couper en rondelles et les disposer dans un plat à gratin. Ajouter le sachet de sucre vanillé et le jus du citron. Mélanger. Parsemer d'éclats de chocolat et recouvrir de spéculoos uniformément.

Mettre au four environ 15 minutes. Laisser tiédir avant de déguster avec une boule de glace vanille (facultatif).

AVIS : Très bon et super efficace... idéal quand il vous reste des fruits sur les bras !!!

Voir les commentaires

Catégories : Desserts - …

2011-12-18T06:32:00+01:00

Tartelettes de Quentin

Publié par armellescook 18 Décembre 2011 à 06:32 AM

une petite idée sympa pour les gouters ou le dimanche avec un bon thé par exemple. De Quentin, car mon fils un dimanche m'a dit, " maman fait moi des tartelettes à la fraise ", en plein mois de décembre, bien sur mon fils !!!

Ingrédients :
1 pate feuilletée + un pot de compote light + 1 pomme + 1 cs confiture fraise + 1 cs de cassonade.

Faites des cercles pour foncer les moules ( moi g l'empreinte TUP, Génial !). Mettre dans le fond une cc de compote taillefine pomme/rubarbe pour moi. mettre 3 ou 4 bouts de pomme puis un peu de cassonnade dessus. mettre au four à 210°C pdt 20 minutes. Faire chauffer la confiture 30' au micro ondes et en napper les tartelettes sortant du four.

Avis :
super sympa surtout pour les enfants qui pourront jouer à la dinette.. et aussi pour le cafés gourmands des grands !!! Mon fils a été conquis, et c'est bien là le principal, non ??

Voir les commentaires

Catégories : Desserts - …

2011-12-17T06:14:00+01:00

Quatre quarts nut nut

Publié par armellescook 17 Décembre 2011 à 06:14 AM

DSCN1387

C'est un gateau que j'ai vu sur le blog de Miam maman cuisine, qui est extra ( le blog et le gato !!) , et que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon Chat... ben oui chez nous on le fête aussi...lol je n'ai pas eu de change avec ce gateau car tous mes ustensiles ont rendu l'ame les uns après les autres... je le referais donc avec plaisir

Ingrédients :
150 gr de nutnut / 150 gr de farine / 150 gr de cassonade / 150 gr de beurre mou / 3 oeufs / 1 sachet de levure

Dans un saladier, fouettez la cassonnade avec les oeufs au batteur électrique pendant 1mn. Ajoutez la farine et la levure progressivement en continuant de fouetter. Ajoutez le beurre en morceaux et fouettez longuement jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Terminez par le nutnut et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et placez le au frigo pour 2h au moins. Préchauffez le four à 180°c. Enfournez pour 40mn. Laissez refroidir dans le four éteint.

AVIS : Un pur moment de bonheur... il est fondant, pas écoeurant et très aérien ( ne se voit pas sur la foto)... j'y ai mis un petit glaçage au chocolat pour faire + fête !!!

Voir les commentaires

Catégories : Desserts - …

2011-03-21T12:10:00+01:00

Moelleux aux pommes

Publié par armellescook 21 Mars 2011 à 12:10 PM

Quelques pommes qui se morfondent dans ma corbeille, un premier dimanche de printemps ensoleillé et hop l'envie d'un bon gateau se fait sentir... mais pas trop le temps donc visite rapide sur le net et je pique cette recette super facile, très bonne sur le site marmiton...

Ingrédients :

2 oeufs
150 g de sucre
3 CS de lait
3 CS d'huile
1 CS de rhum moi j'ai mis de la fleur d'oranger pour les petits
150 g de farine
1 paquet de levure chimique
3 belles pommes coupées en morceaux

Il suffit de tout mélanger et de mettre dans un moule à manquer. Pour moi, le moule fleur de chez tup'. Mettre au four Th 7 pendant 30 minutes, bien vérifier le milieu du gateau, le mien n'était pas très cuit !!!

DSCN1345

Avis : Très bon gateau quand on a que 10 minutes pour le préparer... les enfants ont aimé et c'est bien là le principal...

Voir les commentaires

Catégories : Desserts - …