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2020-05-11T04:37:00+02:00

Gratin de ravioles au petits légumes

Publié par armellescook 11 Mai 2020 à 04:37 AM

Mon mari avait acheté un paquet de ravioles surgelés qu'il a oublié dans le congélo !!! J'ai remis la main dessus et lors du confinement ça nous a fait un bon diner complet et nourrissant.

Ingrédients =

Un sachet de ravioles surgelés / 1/2 paquet de jardinières de légumes / 1 brique de crème 20cl / 3 poignées de gruyère râpé / sel / poivre.

Faire décongelé les légumes et les assaisonner. les placer dans un plat à gratin. Disposer dessus les ravioles, mélanger le tout. Vider la brique de crème sur les ravioles. Assaisonner et disposer le gruyère. Mettre à four chaud 200°C pendant une trentaine de minutes. Surveiller bien la dorure !

AVIS = Bien bon, ça change... peut etre un peu trop sec mais on lui a fait sa fête à ce bon gratin d'hiver....

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2020-05-04T04:42:00+02:00

Bagels aux graines

Publié par armellescook 4 Mai 2020 à 04:42 AM

Lors de ce looonnnnnnnggggggg confinement, on a le temps de faire tout soi même !! Donc hier j'ai décidé de me mettre à la boulange et faire mes propres bagels... Bon au départ je voulais faire des pains à hamburgers puis j'ai dévié sur cette recette mais on a quand même eu nos burgers

Recette trouvée sur le très joli blog d'Audinette... je n'ai rien changé à la recette sauf la farine.

Ingrédients =

450 grs de farine (j'ai mis 250 grs de farine aux céréales et 200 grs de farine blanche) / 10 grs de levure fraîche de boulanger ou sèche pour moi / 9 grs de sel / 230 grs d’eau à température ambiante / 30 grs de sucre / 18 grs d’huile d’olive / graines de sésame pour moi mais vous avez le choix !!!

Mettre les farines dans la cuve du companion avec le pétrisseur, puis, dans un coin, ajouter la levure. A l’opposé de la levure, mettre le sel et le sucre. Ajouter l’huile d’olive et l’eau puis mettre le programme pétrir pendant environ 10 minutes. Sur le plan de travail fariné, diviser le pâton en 6. Former des boules puis former les bagels les uns après les autres. Faire un trou avec le doigt au centre de la boule et agrandir le trou en faisant tourner le bagel comme les pizzaiolos !!! le trou doit être assez grand sinon il se referme à la levée (environ 5 cm). Poser les bagels au fur et à mesure sur un plateau légèrement fariné, les recouvrir avec un torchon le temps de former les autres bagels puis laisser pousser environ 2 heures à température ambiante.

Quand les bagels ont doublé de volume, porter à ébullition :

3 litres d’eau / 20 grs de cassonade / 40 grs de sel / 20 grs de fécule de pomme de terre (maïzena pour moi)

Pocher les bagels d’un côté pendant environ une minute, les retourner et les pocher encore 30 secondes. Les retirer et les débarrasser sur un linge pour absorber l’excès d’humidité (mais attention ça colle au torchon !!! ). Puis, les déposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille siliconée ou de cuisson. Badigeonner au pinceau avec un peu d’œuf et saupoudrer de graines de sésame ou autres. Enfourner à four chaud à 220°C. Laisser cuire environ 15 minutes de cuisson pour obtenir de beaux bagels dorés.

AVIS : on s'est régalé, je les ai garni comme des hamburgers et c'était trop bon!!! rien de mieux que le fait maison, n'est ce pas ??

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2020-04-27T04:15:00+02:00

Gratin de pâtes au brocolis

Publié par armellescook 27 Avril 2020 à 04:15 AM

Mon fils adore ce gratin que je customise à chaque fois différemment en fonction de ce qui se trouve dans mon frigo ! Cette fois ci un reste de tagliatelles et des lardons...

Ingrédients =

300 grs de pâtes cuites / 1 brocolis / 200 grs de lardons / 1 oignon / 100 grs de gruyère râpé / 20 cl de crème liquide / sel / poivre / 1 CC d'ail semoule

Cuire le brocolis détaillé en fleurettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. L'égoutter et le refroidir à l'eau froide pour fixer la couleur. Préchauffer le four à 200 °C. Faire rissoler les lardons dans une poêle. Dans un plat à gratin, déposer les pâtes, le brocolis, les lardons. Faire cuire l'oignon dans la graisse des lardons et ajouter dans le plat quand l'oignon est bien rissolé. Assaisonner le tout. Mélanger un peu. Vider la brique de crème sur l'ensemble du gratin et mettre le fromage. Laisser cuire et dorer pendant une vingtaine de minutes.

AVIS : plat complet et vide frigo, très bon et équilibré.

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2020-04-20T04:48:00+02:00

Salade de lentilles et cervelas

Publié par armellescook 20 Avril 2020 à 04:48 AM

Le beau temps est bien installé et comme il faut aussi faire attention à ce que l'on mange, on essaie de faire light mais qui tient au corps !! petite salade parfaite pour ça...

Ingrédients =

250 grs de lentilles / 2 carottes / 1/2 cervelas / 1 échalote / 3CS d'huile d'olive / 1CS de vinaigre de cidre / 1/2 CS de moutarde / sel / poivre / quelques brins de ciboulette

Faire cuire les lentilles comme indiqué sur la paquet. Laisser refroidir. Dans un saladier, faire la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile, le vinaigre et l'assaisonnement. Nettoyer les carottes et les râper. Couper le cervelas en petits dés. Ciseler finement l'échalote ainsi que la ciboulette. Mettre le tout dans la saladier de vinaigrette et bien mélanger. Servir frais.

AVIS : très nourrissante et pour peu de point, ne compter que 1 point par tranche de cervelas et 1 pour la sauce... Excellente repas du soir et vite préparé.

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2020-04-13T05:34:00+02:00

Poisson à la Bordelaise

Publié par armellescook 13 Avril 2020 à 05:34 AM

Du poisson chez nous c'est vraiment pas souvent... mais un bon flétan, ça se mange quand même très bien... on a tous aimé sauf les enfants pour le crumble...

Ingrédients =

100 grs de chapelure / 1 échalote / 1 gousse d'ail / 1/2 citron / 8 cl de vin blanc sec / 2 CS de persil haché / 500 g de cabillaud (ou autre poisson blanc pour nous du flétan) / 3 CS d'huile d'olive / Sel, poivre

Pour faire la chapelure, prendre 4 biscottes de pain complet et les broyer très fin, pour moi dans la bol du companion, mixer 8 secondes, vitesse 7. Réserver.
Éplucher ail et échalote. Les mettre dans le bol du companion et mixer 5 secondes, vitesse 5. Verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et programmer 3 minutes, 90°C, vitesse 1. Ajouter le jus du demi-citron, le vin blanc, du sel et du poivre. Programmer 5 minutes, 90°C, vitesse 1. Le mélange doit avoir réduit, sinon prolonger de 1 ou 2 minutes. Verser dans le bol la chapelure réservée et le persil. Mélanger 15 secondes, vitesse 3. Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat à four pas trop grand, disposer les filets de poisson rincés et essuyés. Répartir le mélange à la chapelure. Verser en filet l'huile d'olive restante. Enfourner le plat pour 25 minutes.

AVIS : Très bon, cela change mais pour nous il y avait beaucoup de crumble et le gout du vin un peu trop prononcé pour les enfants... mais c'était quand même très bien

Dans cette période troublée, je vous souhaite d'EXCELLENTES FÊTES DE PÂQUES À TOUS, prenez soin de vous et restez chez vous

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2020-03-23T05:16:00+01:00

Poulet à la crème soja et aux champignons

Publié par armellescook 23 Mars 2020 à 05:16 AM

Pour débuter cette nouvelle semaine de confinement, une recette WW qui ne consomme pas beaucoup de point (2 points bleu pour la sauce !!! ) et qui est excellente....

Ingrédients =

4 escalopes de poulet / 1 oignon / 1 brique crème soja / champignons / 1 CS d'huile d'olive / sel / poivre

Mettre dans une poêle bien chaude l'huile puis faire revenir l'oignon émincé. Couper les escalopes en petits dés, les mettre dans la poêle. Quand le tout est bien doré, réserver dans une assiette. Mettre dans la poêle les champignons. Quand tout est bien cuit, mettre la crème sur les champignons et assaisonner. Laisser réduire un peu et ajouter le poulet. Servir bien chaud.

AVIS : J'ai beaucoup aimé et si il vous reste peu de point c'est une excellent repas santé... j'ai servi avec des pennes (ajouter 3 points !).

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2020-02-17T10:26:31+01:00

Filet mignon à la moutarde

Publié par armellescook 17 Février 2020 à 10:26 AM

Idée recette simplissime aujourd'hui pour les jours où parfois il faut aller vite mais bon !!!

Ingrédients =

1 filet mignon / 4 CS de moutarde / 20 cl de crème liquide épaisse / sel / poivre

Couper le filet mignon en tournedos. Le faire revenir dans un peu de beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur chaque face. Tartiner les de moutarde à votre convenance. Déglacer le fond de la poêle avec 1 CS de crème. Remettre à cuire les filets pendant une vingtaine de minutes. Mettre le reste de la crème, et mélanger avec la moutarde pour faire la sauce. Poivrer et saler mais attention la moutarde est déjà bien salée !!!

AVIS : super bon et extra facile... à servir avec des pâtes ou pommes de terre à l'eau... à refaire souvent.

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2020-02-10T10:06:05+01:00

Ragout de boeuf à la Guiness au companion

Publié par armellescook 10 Février 2020 à 10:06 AM

Un plat bien chaud et réconfortant pour les journées d'hiver frisquettes... Chez nous on adore la bière, donc cette recette ne pouvait être qu'appréciée !!

Ingrédients =

1 kg de bœuf (à mijoter) / 1 gros oignon / 2 branches de céleri / 3 gousses d'ail / 3 belles carottes / 1 CS de farine / 1 CS de concentré de tomate / 250 ml de Guinness / 250 ml de bouillon de bœuf / beurre / sel, poivre

Disposer le hachoir dans le bol du companion. Placer l'oignon coupé grossièrement, l'ail dé-chemisé, le céleri coupé grossièrement. Hacher 10 secondes à vitesse 10. Remplacer le hachoir par le mélangeur. Ajouter le beurre et lancer le programme Mijoté P1 pour 5 minutes. Ajouter les cubes de viande et relancer le programme 10 minutes. Parsemer la viande de farine. Verser le bouillon de bœuf, le sel, le poivre, et la Guiness. Peler les carottes et les couper en rondelles, les ajouter au mélange.

Faire cuire 02h00 à vitesse 3 à 90°C en mode Mijoté.En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre vapeur ou bien des tagliatelles. Servir bien chaud.

AVIS : prendre de la bonne viande à mijoter avec un peu de gras pour que ce soit bien tendre... la sauce est top !!!

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2020-01-20T08:24:31+01:00

Quiche touski

Publié par armellescook 20 Janvier 2020 à 08:24 AM

Voici un bon repas du soir, vite fait, bien fait et qui vide le frigo de TOUSKI reste et/ou dont la date est limite limite... mais ça fonctionne super bien !!!!

Ingrédients =

1 pâte brisée / 2 CS de moutarde / quelques tranches de lard fumé / 2 pots de fromage blanc / 4 œufs / 100 grs de gruyère râpé / 100 grs de restes de fromages / poivre

Préchauffer le four à 220 °C. Étaler la pâte brisée sur un moule à tarte. À l'aide d'une fourchette, la percer. Mettre au four une dizaine de minutes. Récupérer la tarte et napper le fond de moutarde. Tapisser le fond de tarte des lamelles de lard fumé. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les œufs et le poivre. Ajouter les fromages. Rectifier l'assaisonnement à votre gout. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes.

AVIS : Pas mal du tout, parfait pour un soir avec une bonne salade...

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2019-12-23T10:50:35+01:00

Le Mont d'or

Publié par armellescook 23 Décembre 2019 à 10:50 AM

Aujourd'hui une recette de saison, pas light du tout !!! mais qui peu faire office d'un bon repas en famille ou entre amis entre les 2 fêtes chez vous ou à la montagne... hyper simple à faire ....

Ingrédients =

un Mont d'Or de 1kg / 10cl de vin blanc sec / 1 échalote émincée finement / Pour l'accompagnement, c'est au choix : des pommes de terre vapeur et de la charcuterie...

Sortir le fromage du réfrigérateur une heure avant d'enfourner. Préchauffer le four à 200°C. Chemiser la boite en bois de papier aluminium. Rayer la surface du Mont d'Or à l'aide d'un couteau et y verser le vin blanc. Répartir l'échalote ciselée sur le dessus. Enfourner pour 40 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire de petites pommes de terre (toutes du meme gabarit, bien plus facile pour la cuisson). Les faire cuire à la vapeur (25 minutes à 100° dans mon four vapeur), pour moi c'était dans un plat Tup adapté au micro ondes avec un peu d'eau bouillante dans le fond du récipient pendant 15 minutes.
Et préparer un beau plateau de charcuterie.

Lorsque tout le monde est autour de la table et lorsque les assiettes sont garnies de pommes de terre, placer le Mont d'Or au milieu de la table et y plonger une cuillère à soupe. Chacun verse le fromage fondu sur les pommes de terre ou la charcuterie.

AVIS : Nous sommes des amateurs de fromages donc pour nous c'était divin... et très facile à exécuter presque aucune préparation... génial !!!

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