750 grammes
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aperitifs

2013-04-17T04:57:00+02:00

Makis à la Rillette

Publié par armellescook

Je viens de la région du MANS où la spécialité est bien sur les Rillettes... je les adore mais pas n'importe lesquelles, celles qui proviennent de chez le boucher près de chez mes parents... il y a des morceaux de viande dedans et c'est autre chose que ces purées vendues en grandes surfaces. Donc généralement, j'essaie de faire découvrir ce produit à mes invités sous des formes différentes.

Ingrédients :

Tranches de pain de mie sans croûte / rillettes / cornichons / graines de pavot (facultatif)

 

Couper la croûte du pain de mie et avec un rouleau étaler finement la tranche. Tartiner généreusement la rillette.

Rouler la tranche en serrant bien, puis filmer. Réserver au réfrigérateur ou au congélateur. Enlever le film, couper avec un bon couteau les extrémités, puis en 3 parts égales. Avant de rouler, poser un petit morceau de cornichon coupé en bâtonnet.

 

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AVIS : une bonne idée pour présenter les toasts de rillettes. Pour un petit plus que je n'ai pas fait, beurrez une petite longeur puis parsemez dessus du pavot.

 

 

 

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2013-04-09T11:31:00+02:00

Whoopies au Roquefort

Publié par armellescook

Je suis vraiment une très piètre bloggeuse, voilà un mois que je n'ai pas posté de recettes... mais ce n'est pas pour autant que je me suis laissée aller !!! non, alors je reviens avec des recettes simples et bonnes, et je vais restée encore un peu peu...

Aujourd'hui une recette que j'ai trouvé sur un blog mais je ne sais plus trop où (désolé pour l'auteur) et que j'ai servi à un apéritif dinatoire...

 

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Ingrédients :

100 g de roquefort/ 80 g de farine / 1/4 c. à café de levure chimique / 50 g de cerneaux de noix / 40 g de beurre / 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse / 1 c. à soupe de sucre semoule /1 œuf

Dans un saladier, fouetter le roquefort avec la crème fraiche épaisse. Réserver au frais. Préchauffer le four th.6 (180°C). Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf tout en fouettant. Hacher finement les cerneaux de noix, réservez en 6 petits. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre de noix et la levure. Incorporer le mélange sec de farine dans le premier mélange tout en continuant de battre. Disposer des cuillères de pâtes sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson de façon assez espacée (au moins 5 cm). Enfourner pour 12 min. Laisser bien refroidir. Assembler les coques identiques, former des paires puis les garnir de crème au roquefort.

AVIS : Mitigé car mon homme a trouvé cela trop lourd, mes invités eux ont apprécié. Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de poire à la crème roquefort, un duo sucré salé qui fait toujours son petit effet. <!-- -->

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2012-11-16T11:50:00+01:00

Cake raclette

Publié par armellescook

Chez nous on adore les raclettes, c'est convivial, vite préparé, et la maitresse de maison n'est pas clouée en cuisine... mais souvent il y a des restes et il faut en refaire une vite fait... puis encore des restes... bref on n'en finit jamais !!!

J'ai trouvé la solution en mettant tout dans un cake...

 

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Ingrédients :

180 grs de farine / 1 sachet de levure chimique / 3 oeufs / 10 cl de lait / 4 cc d'huile d'olive / sel / poivre / restes de fromage raclette et de charcuteries.

 

Fouetter les oeufs en omelette, y ajouter le lait et l'huile. Remuer et incorporer délicatement la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le fromage et la charcuterie détaillés en petits morceaux. Rectifier l'assaisonnement, attention la raclette sale déjà pas mal !!!

Verser dans un moule à cake et faire cuire dans un four à 180°C pendant environ 45 minutes.

 

AVIS : Idéal pour ne rien jeter et détourner de son utilisation d'origine... très bon en plat complet du soir avec une salade ou bien en apéritif... se déguste idéalement tiède.

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2012-10-12T05:04:00+02:00

Verrine tricolore

Publié par armellescook

Une idée vérrine apéro que j'avais vu dans la célébre émission de M6... j'avais tout, je me suis lancée....

 

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Ingrédients : un petit pot de tapenade / 1 fromage frais type "petit billy" / sel / poivre / 2 CS de crème fraiche allégée / un petit pot de tomates séchées.

 

Mettre le fromage dans un petit bol et le détendre avec la crème fraiche. Saler et poivrer à votre goût. Réserver au frais. Mettre le pot entier de tomates sèchées avec l'huile dans un mixer. Bien mixer jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Dans le fond des verrines, déposer un petit peu de tapenade ( vous pouvez bien sur la faire maison !!!). Puis du mélange fromager et ensuite les tomates. mettre au frais avant de déguster.

 

 

 

 

AVIS : Une bonne petite verrine, fraiche et qui a fait un tabac ...à refaire sans hésiter !!!

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2012-06-01T07:55:00+02:00

Minis verrines apéro

Publié par armellescook

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J'aime beaucoup de ce genre d'accompagnements pour l'apéritifs quand je reçois des amis ou la famille... ça change des fameuses et néanmoins ennuyeuses cacahuètes et ça fait le plus bel effet !!!!

 

Ingrédients :

1 avocat bien mûr / huile d'olive / piment de cayenne / 3 belles tomates / 2 verres de lentilles vertes du Puy / 1/2 concombre / 1/2 boite de philadelphia ail et fines herbes / 2 cs de crème fraiche / 1 sachet de surimi rapé / 3 cs de mayonnaise / 1 cs de ketchup / herbes de provence / sel / poivre

 

J'avais fait plusieurs appareils :

pour les lentilles, je les ai fait cuire à feu doux dans une casserolle d'eau froide salée jusqu'à ébulittion puis à feu doux pendant environ 20 minutes. Je les ai égoutées puis assaisonnées avec une bonne vinaigrette relevée à la moutarde.

pour le guacamole, j'ai mixer la chair de l'avocat avec le piment 1 cc d'huile d'olive, sel poivre.

pour le tatziki, j'ai coupé très finement le concombre en petits morceaux puis je les ai ajouté à la préparation philadelphia/ crème. ensuite j'ai assaisonné.

Pour les tomates, je les ai coupées en petits dés que j'ai fait mariner 01H00 dans de l'huile d'olive, herbes de provence, sel, poivre.

Enfin pour le surimi, j'ai mélangé la mayonnaise et le ktechup puis j'ai remuer avec le surimi.

J'ai également fait des cuillières avec le reste de lentilles puis dessus une crevette marinée huile d'olive, herbes de provence, piment.

 

Vous pouvez ainsi faire toutes les combinaisons qui vous plairons et finir vos plats....

 

AVIS : je les réalise souvent car je fais toujours un carton même auprès des petits qui adorent les petits contenants...

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2012-05-24T05:40:00+02:00

Palmiers jambon gruyère

Publié par armellescook

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Un apéro surprise !!! j'ai toujours de quoi faire de petites choses rapides, délicieuses et srtout home made... et oui c'est d'actualité... aujoudr'hui je décoche ma flèche palmiers... ceux ci sur une idée de DORO.

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée / 3 tranche de jambon blanc / 30 ml de ketchup / 100 grs de gruyère rapé

 

Etaler la pâte feuilletée, tartiner le ketchup sur la totalité de la pâte. Placer les tranches de jambon, puis parsemer le gruyère dessus. Rouler la pâte jusqu'à moitié sur les deux cotés. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Découper en petits tronçons, les déposer sur un papier sulfurisé et mettre dans un four à 220°C pendant environ 15 minutes. Vous pouvez aussi napper les palmiers de jaune d'oeuf avant cuisson.

 

AVIS : nous on adore !!! on peut faire ce que l'on veut avec ces palmiers... c'est ça qui est fun....

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2012-04-10T05:25:00+02:00

Tuiles au parmesan

Publié par armellescook

Pour faire ces petits gateaux apéros, rien de plus simple, une rape et un four... that's all !!!!!

 

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Ingrédients :

Du parmesan frais ...

 

Raper le parmesan , autant que vous voulez de tuiles. Préchauffer le four à 220°C. Déposer sur du papier sulfurisé une cuillière à soupe de parmesan et appuyer un peu sur le tas avec le dos de la cuillière pour étaler légèrement. Mettre au four et rester devant, dès que la tuile est dorée, enlever du four et décoller la tuile avec un couteau et réserver sur une assiette.

 

AVIS : Parfait pour finir un morceau de parmesan... bien bon, simple et super rapide... et ça change de l'industriel....

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2012-04-05T05:08:00+02:00

Légumes à croquer

Publié par armellescook

Un apéritif qui ne doit pas vous rester sur les hanches et frais à l'approche des belles soirées d'été.... des petits légumes variés avec une bonne sauce... à réaliser avec les légumes de votre choix

 

Ingrédients :

1 botte de radis / 1 concombre / 8 carottes / 1/2 chou fleur / 1 pot de crème fraiche / 3 CS de moutarde à l'ancienne.

 

Eplucher et laver les légumes. Couper en batonnets le concombre et les carottes. Effeuiller en petits bouquets de chou fleur. Mélanger la crème et la moutarde. C'est prêt !!!

 

AVIS :

Simple mais très efficace, surtout pour les copines !!!

 

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2012-03-26T05:26:00+02:00

Les roulés

Publié par armellescook

DSCN3032.JPGPour commencer la semaine, une petite recette que je fais aux apéros estivaux et qui fait le bonheur de chacun... très bon aussi pour celles et ceux qui font le régime Ducan....

 

Ingrédients :

4 tranches de jambon blanc sans couenne / 1 pot de fromage au fines herbes type rondelé

 

Etaler de façon uniforme le quart du pot de fromage sur une tranche de jambon. Rouler le jambon sur la largeur. faire de même avec les autres tranches. réserver au frais au moins 30 minutes. Découper les roulés en petites tranches.

 

AVIS : toujours un tabac chez les petits comme les grands....

 

 

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2012-03-19T06:00:00+01:00

Mini croissants salées

Publié par armellescook

DSCN2957.JPGEn ce début de semaine, encore une petite recette dénichée sur le blog http://www.lespetitsplaisirsdedoro.com/ que j'adore !!! une recette hyper simple, hyper rapide et surtout hyper délicieuse...

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée / 2 tranches de jambon de dinde / 2 tranches de jambon cru / 1 morceau de Beaufort / 1 morceau de reblechon fermier / 2 CS de crème fraiche / 1 CC de moutarde à l'ancienne / 1 jaune d'oeuf (moi pas mis)

 

Mettre votre four à préchauffer à 200°C. Dérouler votre pâte feuilletée et la couper en 16 parts égales. Mélanger la crème et la moutarde. Déposer un peu de cette crème sur la partie la plus large du triangle. Y déposer un morceau de jambon dinde et du Beaufort sur une moitié, et un morceau de jambon cru et reblechon sur l'autre. Prenez cette plus grande partie du croissant et faites le rouler bien serrer jusqu'à la pointe. Faire de même avec toute la pâte. Déposer dans le four pendant environ 20 minutes. Vérifier la dorure de vos croissants.

 

AVIS : De l'avis de tous, délicieux et bluffant pour ceux qui ne cuisinent pas !!! mon homme m'a demandé où je les avais acheté... pppfffff

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