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accompagnements

2012-06-19T05:08:00+02:00

Flans de légumes

Publié par armellescook

Ce week-end un petit barbecue en vue mais aucune idée pour l'accompagner... et je me souviens de bons petits flans de légumes vus sur le blog de gabie. Je n'ai pas tout alors je customise.....

 

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Ingrédients :

1 moyenne boite de macédoine de légumes / 10 cl de lait / 10 cl de crème liquide /1 oeuf entier + 1 jaune / 1 cc de piment doux / 1 cc d'ail semoule / 2 CS de gruyère rapé / sel / poivre

 

Battre les oeufs puis ajouter le lait et la crème. Assaisonner et incorporer les légumes égouttés. Faire cuire à feu 180°C pendant 30 minutes, pour moi dans des moules à muffins. J'ai ainsi obtenu 6 flans.

 

AVIS : Excellent, même mes enfants ont adoré !!! à déguster chaud ou froid, idéal pour cet été....un régal.

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2012-06-05T05:05:00+02:00

Courgettes cuisinées

Publié par armellescook

Un petit accompagnement basique qui vous sauvera la vie surtout en période de régime... des courgettes = OUI mais pas à l'eau !!!

 

DSCN3098Ingrédients :

 

4 courgettes / 1 oignon / huile d'olive / 1 coeur de bouillon légume / ail en poudre / sel / poivre

 

Couper les courgettes en rondelles. Emincer l'oignon, le faire revenir dans une poële chaude huilée. Ajouter les courgettes. Bien mélanger pour que cela n'attache pas. Mettre el coeur de bouillon ainsi qu'un verre d'eau et laisser mijoter à feu doux. Quand les courgettes sont fondantes, ajouter l'ail et assaisonner. Laisser cuire encore 5 minutes et servir.

 

 

AVIS : Un bon légume qui sent bon l'été...très diététique et plein de saveur, je dis OUI !!!

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2012-05-30T05:20:00+02:00

Purée carottes St morêt

Publié par armellescook

DSCN3126Une petite douceur aujourd'hui... mes enfants adorent la purée de carottes, et je mets toujours un peu de crème fraîche pour la rendre oncteuse mais ce jour là, rien !!!! tiens on va essayer avec mes petits St morêt ????

 

Ingrédients :

6 carottes / 1 bouillon de légumes / 1 noix de beurre / 2 petits St morêt / sel / poivre

 

Faire cuire vos carottes dans le bouillon de légumes. Quand les carottes sont bien cuites, les retirer de l'eau et les mettre dans un blinder. Y ajouter le reste des ingrédients et mixer. Rectifier l'assaisonnement et c'est prêt !!!

 

AVIS : La texture est aussi fondante qu'avec de la crème mais elle est plus oncteuse. Bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants !!!

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2012-05-22T05:25:00+02:00

Tomates provençales

Publié par armellescook

Aujourd'hui un petit accompagnement qui fera fureur cet été avec les belles tomates du jardin gorgées de soleil...

 

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Ingrédients :

1 belle tomate par personne / beurre / herbes de provence / chapelure / sel / poivre

 

Mélanger la chapelure, les herbes , le sel et le poivre. Laver et couper les tomates en 2. Les placer sur la plaque du four chemisée d'un feuille de cuisson. Mettre dessus, la chapelure puis une noisette de beurre. Enfourner à four chaud 220°C pendant environ 15 minutes. Enlever les tomates lorsqu'elles sont dorées sur le dessus.

 

AVIS :  Un accompagnement sain et plein de saveur pour vos barbecues ensoleillés... sur la photo, pas de chapelure, pour une recette plus light !!

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2012-05-03T07:30:00+02:00

Carottes au four

Publié par armellescook

Je voulais faire manger des carottes à mes loulous mais autrement qu'en purée... je me suis dit "en frites" mais c'était un peu gras, et en parcourant le site marmiton je suis tombée sur cette recette ultra rapide...

 

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Ingrédients :

500 grs de carottes / 2 échalottes / 1 gousse d'ail / 1 cs d'herbes de provence / 2 cs d'huile d'olive / sel / poivre

 

Eplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 2/3 centimètres. S'ils sont trop gros les couper en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un plat allant au four. Eplucher les échalottes et les couper en 4 dans le sens de la longueur également. Couper l'ail assez fin et l'y ajouter. Parsemer d'herbes, d'huile. saler et poivrer. Bien remuer le tout avec les mains propres c'est l'idéal ! Mettre à four chaud à 200°C pendant 30 minutes à découvert puis les 30 autres minutes avec un papier aluminium par dessus.

 

AVIS : Très simple et on a tous adoré... les petits et les grands en ont repris... avec des carottes nouvelles ça doit être terrible !!!

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2012-04-30T05:03:00+02:00

Tian de légumes

Publié par armellescook

Avec le retour des chaleurs ( dans l'Est en tous les cas !!), j'avais envie de légumes d'été mais autrement qu'en ratatouille... l'idée du tian m'est vite venu... quelle bonne idée

 

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Ingrédients :

 

3 courgettes / 1 uabergine / 2 tomates / 1 oignon / 1 gousse d'ail / 2 cs d'herbes de provence / huile d'olive / sel / poivre

 

Laver et couper en rondelles tous les légumes. Huiler le fond du plat à gratin et frotter avec l'ail. Mettre des couches de légumes horizontalement, saler et poivrer chaque rangée. Parsemer d'ail et d'herbes de provence. Verser un filet d'huile sur tout les légumes. Mettre à four chaud à 180°C pendant environ 2 heures. Mettre un papier d'aluminium au bout de 30 minutes à 1 heure selon la cuisson.

 

AVIS :  Excellent et très bon pour la santé... à servir avec vos premières grillades !!! hhuuummmm

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2012-04-06T07:54:00+02:00

Riz aux légumes

Publié par armellescook

Encore une recette légère qui accompagne bien le poisson ou la viande. Rien de bien compliqué mais extra....

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Ingrédients :

1 sachet de riz / 1 cube de bouillon de légumes / 1/2 sachet de julienne de légumes surgelés / beurre / sel / poivre

 

 

Faire cuire le riz avec le bouillon de légumes. Faire décongeler la julienne au micro ondes et ôter l'eau en excès. Quand tout est cuit, mélanger les deux , ajouter le beurre et assaisonner.

 

 

 

 

AVIS : pour le poisson du vendredi, un accompagnement complet mais sans excès de calories....

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2012-04-02T05:38:00+02:00

Purée pdt/chou fleur

Publié par armellescook

 

DSCN3038.JPGUne purée pour terminer mon chou fleur... rien de plus simple avec quelques pommes de terre, le tour est joué !!!

 

 

 

Ingrédients :

5 pdt / 1/4 de chou fleur / 1/2 brique de crème liquide / beurre demi-sel / 1 bouillon de légumes / sel / poivre

 

Faire cuire vos légumes en petits cubes dans une casserolle d'eau froide additionnée d'un bouillon de légumes. Faire bouillir et laisser cuire environ 15 minutes. Quand vos légumes sont cuits, retirer l'eau et écraser au presse purée. Ajouter le beurre, la crème et les assaisonnements.

 

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AVIS : Il restait qq morceaux et mes enfants ont bien aimé...ça a bien le gout de chou fleur mais ça passe pour les enfants récalcitrants !!!! Pour ma purée j'ai utilisé mon presse purée manuel que j'adore et que j'ai acheté chez kookit allez y faire un tour c'est une mine d'or pour les cuisinières et cuisiniers...

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2012-03-27T05:43:00+02:00

Crèpes vonnassiennes

Publié par armellescook

J'ai connu ces petites crèpes grâce à ma belle mère qui m'en a fait gouter lors de mes premiers diners chez eux. ce fut une vraie découverte et un vrai plaisir. Pour l'histoire, Vonnas est un charmant village de l'Ain où le grand chef, monsieur Georges BLANC a l'un de ses plus illustres restaurants. je suppose donc que cette recette est la sienne ...

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Ingrédients :

500 grs de pommes de terre / 20 cl de lait /: 1 verre de farine / oeufs /  CS de crème fraiche / sel / poivre

 

Réaliser une purée. Faites cuire les pommes de terre en petits cubes dans une casserole d'eau froide salée. Egoutter et écraser les pommes cuites. Ajouter le lait chaud avec une pincée de muscade ( si vous aimez).

Réaliser la pâte à crèpes. Ajouter à la purée la farine et travailler à la spatule. Ajouter les oeufs un à un et la crème fraiche. Assaisonner à votre goût. L'appareil à crèpes doit avoir  la consistance d'une crème patissière.

Chauffer une poële . La huiler et faire des petits tas à l'aide d'une cuillière à soupe. Les ronds se forment tout seul. retourner à l'aide d'une spatule. Les réserver au chaud ou bien les servir minute

 

AVIS : première fois que je me lance et je ne suis pas déçue du tout.... accompagne aussi bien de la viande que du poisson... à vous de jouer !!!!

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2012-03-13T06:36:00+01:00

Ma p'tite purée de carottes

Publié par armellescook

J'ai la grande chance, pour le moment, que mes enfants aiment les légumes. Je n'ai donc pas à les cacher mais ils aiment quand même les différentes textures. Et la purée, ça ils adorent mais surtout celle à la carotte... donc quand quelques unes font grise mine dans mon frigo, je sais comment faire...

 

Ingrédients :

6 carottes / 1 pomme de terre / 1 bouillon de légumes / 2 CS de crème fraiche / 1 noisette de beurre

 

Faire cuire vos légumes dans le bouillon. Quand la cuisson est bonne, garder un fond de bouillon seulement. Presser les légumes avec un presse purée manuel; ainsi vous garderez quelques morceaux. Quand la consistance vous convient, ajouter la crème et le beurre, assaisonner, et c'est prêt !!!!

 

AVIS : C'est toujours un succès....

 

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