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2013-05-06T11:50:00+02:00

Quatre quarts façon Pierre Hermé

Publié par armellescook

Une super, extra , géniale, bonne recette, trouvée (je crois me souvenir !!)  chez hélène des délices d'hélène... une recette super facile, économique et ultra gourmande.... à faire de toute urgence !!!!

 

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Ingrédients :

3 oeufs / poids équivalent des oeufs en sucre, en beurre et en farine.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, le mélange doit devenir mousseux et blanc. Incorporer le beurre ramolli, mélanger, ajouter la farine et remélanger le tout. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter au mélange obtenu auparavant.

Faire cuire 10 minutes à 200°C puis prolonger de 30 minutes à 180°C

 

AVIS :  Un vrai délice, moelleux, ultra fondant, facile à réaliser... le TOP

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2013-04-19T05:05:00+02:00

Noix de Saint Jacques au Serrano

Publié par armellescook

J'ai fait ce petit amuse bouche lors de l'anniversaire de ma fille, le soir après le restaurant. J'ai très bien fait car ils sont tous partis comme des petits pains....

 

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Ingrédients :

24 noix de St jacques / 12 tranches de Serrano / 1 CS d'huile d'olive / Thym / sel, poivre

 

Nettoyer les noix et ôter le corail s'il y est encore, ainsi que la membrane dure située sur le coté. Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. Enrouler chaque noix dans le jambon puis faire tenir à l'aide d'un cure-dent. Saler, poivrer et parsemer de thym. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer les noix 2 minutes de chaque coté. 

 

AVIS :  De tous, c'est terribllllleee.... Server rapidement car c'est bien meilleur chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2013-04-17T04:57:00+02:00

Makis à la Rillette

Publié par armellescook

Je viens de la région du MANS où la spécialité est bien sur les Rillettes... je les adore mais pas n'importe lesquelles, celles qui proviennent de chez le boucher près de chez mes parents... il y a des morceaux de viande dedans et c'est autre chose que ces purées vendues en grandes surfaces. Donc généralement, j'essaie de faire découvrir ce produit à mes invités sous des formes différentes.

Ingrédients :

Tranches de pain de mie sans croûte / rillettes / cornichons / graines de pavot (facultatif)

 

Couper la croûte du pain de mie et avec un rouleau étaler finement la tranche. Tartiner généreusement la rillette.

Rouler la tranche en serrant bien, puis filmer. Réserver au réfrigérateur ou au congélateur. Enlever le film, couper avec un bon couteau les extrémités, puis en 3 parts égales. Avant de rouler, poser un petit morceau de cornichon coupé en bâtonnet.

 

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AVIS : une bonne idée pour présenter les toasts de rillettes. Pour un petit plus que je n'ai pas fait, beurrez une petite longeur puis parsemez dessus du pavot.

 

 

 

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2013-04-15T10:54:00+02:00

Endives au jambon au Roquefort

Publié par armellescook

Chez nous on ADORE le fromage et le roquefort est un des incontournable. Alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de miamamancuisine, j'ai de suite voulu la cuisiner... Quel bien m'en fasse !!!

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Ingrédients : pour 2
4 endives / 4 tranches de jambon / 80g de Roquefort / 50cl de lait / 40g de maïzena / 30g de beurre /sel - poivre.


Nettoyer les endives, les faire les cuire dans une grande quantité d'eau à l'autocuiseur pendant 15mn. Égoutter les. Rouler chaque endive dans une tranche de jambon et disposez les dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 180°c. Faire une béchamel au micro ondes, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine, puis le lait chaud. Mettre 1 minute au micro ondes. Remuer, ajouter le fromage pour qu'il fonde et assaisonner. Saler et poivrer, recouvrer les endives de béchamel. Enfourner pour 30mn jusqu'à ce que le dessus soit doré (passez quelques minutes au grill au besoin).

 

AVIS : ça change vraiment le goùt du plat... c'est vraiment un petit plus qui fait toute la différence... nous on vote pour !!

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2013-04-11T05:43:00+02:00

Cookies maison

Publié par armellescook

Ce dimanche, mes loulous ont voulu faire des pâtisseries. Quoi de mieux et de plus rapide que des cookies ??? par contre, pour ma part, je n'ai fait que mesurer les ingrédients et mettre au four, rien d'autre !!!! ( source : les foodies )

Ingrédients :
220g de farine / 1/2 sachet de levure chimique / 50g de sucre de canne / 50g de sucre blanc / 1 sachet de sucre vanillé / 100g de beurre salé / 1 cc de miel / 1 œuf / 125 g de pépites de chocolat

 

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Dans un récipient, faire fondre le beurre (pour moi au micro ondes) et le mélanger avec le miel et l’œuf. Dans un autre recipient, mélanger la farine avec la levure et les sucres. Rassembler tout ensemble et mélanger, ajouter les pépites de chocolat en dernier. Faire des petits tas et les poser sur une plaque allant au four. Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour 10 minutes maximum.
Laisser refroidir avant de mettre sur une grille.

AVIS : Très contente car mes boulettes ont réalisé cette recette presque tous seuls !!!! Ils les ont trouvé extras et papa aussi...

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2013-04-09T11:31:00+02:00

Whoopies au Roquefort

Publié par armellescook

Je suis vraiment une très piètre bloggeuse, voilà un mois que je n'ai pas posté de recettes... mais ce n'est pas pour autant que je me suis laissée aller !!! non, alors je reviens avec des recettes simples et bonnes, et je vais restée encore un peu peu...

Aujourd'hui une recette que j'ai trouvé sur un blog mais je ne sais plus trop où (désolé pour l'auteur) et que j'ai servi à un apéritif dinatoire...

 

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Ingrédients :

100 g de roquefort/ 80 g de farine / 1/4 c. à café de levure chimique / 50 g de cerneaux de noix / 40 g de beurre / 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse / 1 c. à soupe de sucre semoule /1 œuf

Dans un saladier, fouetter le roquefort avec la crème fraiche épaisse. Réserver au frais. Préchauffer le four th.6 (180°C). Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf tout en fouettant. Hacher finement les cerneaux de noix, réservez en 6 petits. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre de noix et la levure. Incorporer le mélange sec de farine dans le premier mélange tout en continuant de battre. Disposer des cuillères de pâtes sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson de façon assez espacée (au moins 5 cm). Enfourner pour 12 min. Laisser bien refroidir. Assembler les coques identiques, former des paires puis les garnir de crème au roquefort.

AVIS : Mitigé car mon homme a trouvé cela trop lourd, mes invités eux ont apprécié. Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de poire à la crème roquefort, un duo sucré salé qui fait toujours son petit effet. <!-- -->

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2013-03-08T06:35:00+01:00

Tartiflette

Publié par armellescook

Cette tartiflette, je l'ai trouvé sur un de mes blogs fétiches celui d'Hélène.  Mon homme est un fan de fromage fondu et adore tous ces plats typiques de l'hiver et des montagnes. J'ai donc voulu lui faire plaisir ...

 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

5 pommes de terres / 1 oignon / 250 grs de lardons fumés / 10 cl de crème liquide / 250 grs de reblochon au lait cru / sel et poivre

 

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Faire cuivre les pommes de terre à la vapeur pendant environ 10 minutes.  Faire revenir les lardons dans une poêle. Quand ils commencent à rendre de la graisse y ajouter l'oignon émincé. Ensuite incorporer les pommes de terre coupées en rondelles. Saler et poivrer à votre goût ( attention aux lardons qui sont déjà très salés !!). Couper le reblochon en lanières fines. Pour ma part je n'ai pas enlevé la peau car mon mari adore avec !!!  Déposer dans le fond d'un plat à gratin la moitié de la préparation. Disposer la moitié des lanières de reblochon sur le dessus. Ajouter le restant des pommes de terre puis le reblochon. Mettre au four à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes. Servir avec une bonne salade...

 

AVIS : Avec cette recette, toutes les saveurs de tous les ingrédients se mélangent harmonieusement les unes aux autres. Mon homme a été conquis et en redemande... Bientôt, bientôt ... 

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2013-03-06T06:25:00+01:00

Cake moelleux aux pommes

Publié par armellescook

J'ai trouvé cette recette sur le très joli blog de Clara.

Elle m'a sauté aux yeux et comme j'avais tous les ingrédients et que je voulais faire plaisir à mes loulous, je n'ai pas hésité ....

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Ingrédients :

4 oeufs / 2 pommes / 200 grs de farine / 100 grs de sucre / 160 grs de beurre demi-sel / 1 sachet de sucre vanillé / 1 sachet de levure chimique / 10 carrés de chocolat noir patissier

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le réserver.

Dans un bol, faire blanchir les oeufs avec les sucres. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre refroidi. Mélanger bien le tout, y ajouter les pommes coupées en petits morceaux et le chocolat en morceaux. Verser dans un moule à cake beurré et cuire à 180°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

AVIS :  Ce gâteau est vraiment extra, bien moelleux et un peu humide. Par contre, la prochaine fois je couperais en petits morceaux les carrés de chocolat qui sont tombés dans le fond de mon cake.

J'ai fait le gâteau un midi pour le gouter de mes loulous, je suis revenue le soir, il me restait une part... comme ils sont gentils !!!

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2013-03-04T06:08:00+01:00

Demarle

Publié par armellescook

Aujourd'hui, pas de recette mais une marque que j'ai découverte il y a peu grace à plusieurs blogs et notamment celui de Dorothée.

 

"C'est l'histoire d'un homme qui, dans les années 60, a révolutionné les méthodes de travail des professionnels en inventant des produits d'une qualité inégalée ! Depuis les premiers filets à baguettes à celle du FLEXIPAN, les innovations n'ont cessé d'élargir et de compléter la gamme : SILPAT, SILPAIN, SILFORM... Tous ces produits sont 100% français et fabriqués dans nos usines du Nord de la France. "

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Depuis quelques années, cette marque a envahit les cuisines des particuliers pour le plus grand plaisir de tous...

 

 

Pour ma part, je n'ai pas resisté longtemps et je me suis offert le moule tablette de Guy DEMARLE... je l'ai vu à de nombreuses reprises sur la blog de Dorothée et cela m'a vraiment donné envie... De plus je trouve que cette forme est parfaite pour faire des petites parts ce qui est très pratique surtout en période de régime.

 

 

Je vous dit à très vite pour de multiples recettes DSCN4197.JPGfaciles et gourmandes.....

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2013-03-01T06:32:00+01:00

Crevettes à la crème et aux champignons

Publié par armellescook

A la maison nous ne sommes pas très poisson mais j'essaie de faire manger à mon mari du poisson au moins une fois par semaine. Les crevettes, c'est bon, non ???

 

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Ingrédients :

250 grs de crevettes surgelées / 250 grs de champignons de Paris frais / 1/2 oignon / 1 poivron vert et 1 rouge / 10 cl de crème fraiche / 1 CC d'huile d'olive / 1 CC d'ail en poudre / sel / poivre

 

Mettre l'huile dans une poële chaude et y faire revenir l'oignon émincé, les champignons de Paris détaillés en morceaux ainsi que les poivrons. Bien mélanger, ajouter l'ail, le sel et le poivre. Quand les champignons sont bien cuits, ajouter els crevettes encore surgelées. Faire revenir à nouveau environ 5 minutes puis ajouter la crème. Laisser mijoter à feu très doux envrion 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

 

AVIS :  Mon homme a adoré et moi aussi, un petit plat vite fait mais gouteux que j'ai servi avec du riz blanc... Excellent.

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