750 grammes
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2012-06-11T11:20:00+02:00

Tarte au flan

Publié par armellescook

De retour après quelques jours de breack... et oui !!! beaucoup de travail et pas beaucoup de temps pour cuisiner. Un petit dessert que j'ai fait un midi pour le repas du soir où nous étions invités. Une recette trouvée sur un block note culinaire...

 

Ingrédients :

1 pâte sablée / 2 oeufs / 50 cl de lait / 1 gousse de vanille / 50 grs de farine / 70 grs de sucre / 1 sachet de sucre vanillé.

 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Surveiller. Mélanger la farine avec le sucre puis ajouter les oeufs. Bien mélanger le tout et ajouter au lait bouillant débarrassé de sa gousse. faire cuire la préparation à feu doux, sans cesser de remuer, pendant une à deux minutes. Foncer un plat préalablement beurré avec la pâte (toute prête pour moi). Y verser la préparation. Enfourner pour 30 à 40 minutes à four 200°C.

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AVIS : Léger et très facile...un bon goût vanille qui rappelle le gros flan patissier.... extra !!!!

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2012-06-06T05:20:00+02:00

Profiteroles

Publié par armellescook

Les profiteroles sont un dessert très resto, on les trouve sur toutes les bonnes tables et moi j'aime bien en faire de temps en temps car ça épate souvent les convives... et pourtant c'est facile !!!

 

Ingrédients :

 

115 grs d'eau / 1 pincée de sel / 100 grs de beurre / 20 grs de sucre / 4 oeufs / 125 grs de farine / 100 grs de chocolat patissier / 20 grs de beurre / glace vanille

 

 

Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre et le beurre. Quand le mélange arrive à ébullition, verser d'un seul coup la farine et bien remuer. Il faut que le mélange fasse une boule qui se décolle de la casserole. Hors du feu, incorporer au mélange les oeufs un à un rapidement car le mélange est encore chaud et il ne faut pas que l'oeuf cuise. Laisser reposer la pâte environ 15 à 20 minutes. Faire préchauffer le four à 220°C. Sur une plaque avec du papier sulfurisé, faire des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillière à soupe. Mettre au four environ 20 minutes. Ne surtout pas ouvrir le fourt pendant la cuisson !!! Quand les choux sont cuits les enlever du four et les laisser refroidir à l'air libre.



Faire chauffer au micro-onde le chocolat et le beurre. Bien remuer pour obtenir un mélange lisse. Ouvrir les choux en deux et réserver les chapeaux. Placer une boule de glace dans la partie inférieure du choux, remettre el chapeau puis couvrir de chocolat... Déguster

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AVIS : Euh comment dire !!!! c'est trop bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

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2012-06-05T05:05:00+02:00

Courgettes cuisinées

Publié par armellescook

Un petit accompagnement basique qui vous sauvera la vie surtout en période de régime... des courgettes = OUI mais pas à l'eau !!!

 

DSCN3098Ingrédients :

 

4 courgettes / 1 oignon / huile d'olive / 1 coeur de bouillon légume / ail en poudre / sel / poivre

 

Couper les courgettes en rondelles. Emincer l'oignon, le faire revenir dans une poële chaude huilée. Ajouter les courgettes. Bien mélanger pour que cela n'attache pas. Mettre el coeur de bouillon ainsi qu'un verre d'eau et laisser mijoter à feu doux. Quand les courgettes sont fondantes, ajouter l'ail et assaisonner. Laisser cuire encore 5 minutes et servir.

 

 

AVIS : Un bon légume qui sent bon l'été...très diététique et plein de saveur, je dis OUI !!!

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2012-06-04T05:09:00+02:00

Le brownies aux framboises d'Hélène

Publié par armellescook

En ce début de semaine, je vais participer au concours pour les 6 ans du blog d'hélène =les délices d'hélène. Ce blog est l'un des premiers à m'avoir attiré sur la toile et à vouloir en savoir plus sur le comment faire de la bonne cuisine. Ses photos sont toujours sublimes et très appétissantes, alors quand Hélène a lancé ce concours, je n'ai pas pu résister....

 

DSCN3197Ingrédients :

 

80 grs de chocolat au lait / 120 grs de beurre /150 grs de sucre roux / 3 oeufs / 120 grs de farine / 1 CS de cacao en poudre / 30 grs d'amandes en poudre / 120 grs de framboises surgelées

 

 

 

Faire fondre au micro ondes le chocolat au lait et le beurre. Bien lisser le mélange. Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Y ajouter le beurre chocolaté. Puis mélanger avec la farine et le cacao ( normalement les tamiser !!) mélanger, puis la poudre d'amandes et mélanger le tout.

 

Ecraser la moitié des framboises et les ajouter au mélange puis mettre le reste dans la préparation et remuer délicatement. Disposer dans un moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé, et cuire à four 200°C pendant environ 25 minutes.

 

 

 

AVIS : j'ai choisi ce dessert pour la fête des mères avec mes enfants... ils sont très friands de framboises et de chocolat, j'ai donc eu tout bon... il y a une subtile alliance entre la douceur du chocolat et l'acidité de la framboise. L'équilibre est parfait d'après mon chéri. Ce dessert est à tomber, merci Hélène !!!

Avec cette recette et ma photo, je participe à son concours ...

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2012-06-01T07:55:00+02:00

Minis verrines apéro

Publié par armellescook

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J'aime beaucoup de ce genre d'accompagnements pour l'apéritifs quand je reçois des amis ou la famille... ça change des fameuses et néanmoins ennuyeuses cacahuètes et ça fait le plus bel effet !!!!

 

Ingrédients :

1 avocat bien mûr / huile d'olive / piment de cayenne / 3 belles tomates / 2 verres de lentilles vertes du Puy / 1/2 concombre / 1/2 boite de philadelphia ail et fines herbes / 2 cs de crème fraiche / 1 sachet de surimi rapé / 3 cs de mayonnaise / 1 cs de ketchup / herbes de provence / sel / poivre

 

J'avais fait plusieurs appareils :

pour les lentilles, je les ai fait cuire à feu doux dans une casserolle d'eau froide salée jusqu'à ébulittion puis à feu doux pendant environ 20 minutes. Je les ai égoutées puis assaisonnées avec une bonne vinaigrette relevée à la moutarde.

pour le guacamole, j'ai mixer la chair de l'avocat avec le piment 1 cc d'huile d'olive, sel poivre.

pour le tatziki, j'ai coupé très finement le concombre en petits morceaux puis je les ai ajouté à la préparation philadelphia/ crème. ensuite j'ai assaisonné.

Pour les tomates, je les ai coupées en petits dés que j'ai fait mariner 01H00 dans de l'huile d'olive, herbes de provence, sel, poivre.

Enfin pour le surimi, j'ai mélangé la mayonnaise et le ktechup puis j'ai remuer avec le surimi.

J'ai également fait des cuillières avec le reste de lentilles puis dessus une crevette marinée huile d'olive, herbes de provence, piment.

 

Vous pouvez ainsi faire toutes les combinaisons qui vous plairons et finir vos plats....

 

AVIS : je les réalise souvent car je fais toujours un carton même auprès des petits qui adorent les petits contenants...

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2012-05-31T05:30:00+02:00

Verrine sucrée

Publié par armellescook

Une excellente verrine qui finit les fruits ou fin de gateau... en plus, c'est super bon et ça peut même faire un super dessert pour invités venus à l'improviste !!! moi j'adore...

 

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Ingrédients :

2 kiwis / 2 bananes / 10 fraises / 1 sachet de sucre vanillé / de la chantilly et le reste de mon moelleux chocolat

 

Mettre le gateau au chocolat au fond de vos verrines en petits morceaux. Ajouter dessus vos fruits coupés en morceaux remués dans le sucre vanillé. Ajouter en dernier la chantilly et voilà !!!!!

 

AVIS : Bon OK ce n'est que de la mise en place et pas vraiment de la cuisine, mais c'est bien aussi de finir les fonds de placards pour ne rien perdre....je déteste gacher la nourriture !!!!

 

 

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2012-05-30T05:20:00+02:00

Purée carottes St morêt

Publié par armellescook

DSCN3126Une petite douceur aujourd'hui... mes enfants adorent la purée de carottes, et je mets toujours un peu de crème fraîche pour la rendre oncteuse mais ce jour là, rien !!!! tiens on va essayer avec mes petits St morêt ????

 

Ingrédients :

6 carottes / 1 bouillon de légumes / 1 noix de beurre / 2 petits St morêt / sel / poivre

 

Faire cuire vos carottes dans le bouillon de légumes. Quand les carottes sont bien cuites, les retirer de l'eau et les mettre dans un blinder. Y ajouter le reste des ingrédients et mixer. Rectifier l'assaisonnement et c'est prêt !!!

 

AVIS : La texture est aussi fondante qu'avec de la crème mais elle est plus oncteuse. Bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants !!!

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2012-05-29T05:55:00+02:00

Week end en champagne

Publié par armellescook

DSCN3152.JPGJe reviens d'un week-end en champagne que nous avons fait mon mari et moi avec deux autres couples d'amis. Ce n'est pas la première fois que nous y allons, et c'est toujours un plaisir.

 

Je voulais vous faire découvrir cette entreprise familiale florissante, accueillante et pleine de charme.

 

 

" La maison LAUNOIS  a été fondée en 1872 au Mesnil-sur-Oger en région Champagne. De Père en Fils, elle a su rester fidèle aux traditions des vignerons champenois. Le Domaine, situé au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs, au royaume du Chardonnay, est un vignoble classé 100% dans l'échelle des Grands Crus.
Grâce à un savoir-faire transmis de père en fils et fille depuis 8 générations, Séverine et Caroline LAUNOIS élaborent avec passion un champagne d'une qualité exceptionnelle. Tous les raisins sont cueillis avec beaucoup de soin sur le domaine et pressés avec délicatesse dans leurs pressoirs. Ils maîtrisent aussi toutes les étapes de la vinification jusqu'à l'élaboration de ce merveilleux breuvage qu'est le Champagne. "

 

 

Nous avons opter pour une journée découverte du domaine et repas au chateau appartenant à la famille.

 

DSCN3149.JPGNous sommes reçus à 10H30 au siège de l'entreprise au Mesnil sur Oger (51), où une charmante personne nous fait découvrir les caves et le musée de Monsieur LAUNOIS père, collectionneur dans l'âme. Nous découvrons des plaques de muselets (mon dada !!), des outils divers et variés sur le thême des vendanges, des pressoirs impressionnants et de multiples autres objets qui peuvent éveiller la curiosité. Ensuite nous sommes conviés à une dégustation des divers cépages du domaine.

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Puis vient le moment du repas où nous sommes reçus dans le chateau de la famille à VILLERS AUX BOIS, "le clos des cépages".

DSCN3157.JPGDSCN3165.JPGLe charme de ce batiment renaissance entouré de douves vous envoute dès le premier regard. Nous sommes placés dans de petites pièces intimistes où un repas traditionnel et soigné nous est servi. Cet excellent repas est arrosé au champagne du domaine, où vous pouvez déguster un large éventail des bouteilles proposées à la vente. Le maître des lieux fait une apparition remarquée et toujours appréciée des convives.

 

A la fin de cette journée inoubliable, vous pouvez faire retour sur le Mesnil sur oger afin de faire vos emplettes...



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2012-05-25T05:47:00+02:00

Cassolette de St jacques

Publié par armellescook

Une entrée que j'ai fait un midi où je recevais des amis... je voulais quelquechose de simple mais de chic... et je me suis souvenue d'une recette vue dans l'émission de TV " un diner presque parfait"... j'ai refait de tête à ma façon

 

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Ingrédients :

Pour 6 petites cassolettes = 500 grs de poireaux / 200 grs de carottes rapées / 1 coeur de bouillon de légumes / 1 cc de curry / sel / poivre / 30 petites St Jacques / 1 brique de crème liquide

 

Faire revenir à la poêle, le poireau coupé finement et les carottes rapées dans du beurre. Ajouter les assaisonnements. Bien remuer. Mettre le coeur d ebouillon et laisser mijoter 10 minutes. Quand les légumes sont fondants, ajouter la crème. Laisser mijoter 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Faire poëler les St jacques. Disposer les légumes dans le fond de petits ramequins chauds et déposer sur le dessus les st jacques saisies.

 

AVIS : je n'ai eu que des compliments... mon mari m'a dit que c'était un peu trop piquant, mais il n'a pas l'habitude des épices...bref, j'ai fait un tabac !!!

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2012-05-24T05:40:00+02:00

Palmiers jambon gruyère

Publié par armellescook

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Un apéro surprise !!! j'ai toujours de quoi faire de petites choses rapides, délicieuses et srtout home made... et oui c'est d'actualité... aujoudr'hui je décoche ma flèche palmiers... ceux ci sur une idée de DORO.

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée / 3 tranche de jambon blanc / 30 ml de ketchup / 100 grs de gruyère rapé

 

Etaler la pâte feuilletée, tartiner le ketchup sur la totalité de la pâte. Placer les tranches de jambon, puis parsemer le gruyère dessus. Rouler la pâte jusqu'à moitié sur les deux cotés. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Découper en petits tronçons, les déposer sur un papier sulfurisé et mettre dans un four à 220°C pendant environ 15 minutes. Vous pouvez aussi napper les palmiers de jaune d'oeuf avant cuisson.

 

AVIS : nous on adore !!! on peut faire ce que l'on veut avec ces palmiers... c'est ça qui est fun....

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