750 grammes
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2018-03-23T05:11:00+01:00

Cabillaud à la moutarde

Publié par armellescook

Nous ne sommes pas très poisson mais quand même il le faut... donc je cherche toujours des recettes où il se dissimule et où l'on trouve des accompagnements à notre goût

Ingrédients =
300 grs de cabillaud (ou autre poisson blanc) / 2 blancs de poireaux / 1 échalote / 50 ml de vin blanc / 180 ml de lait / 1CS de maïzena / 1CS de moutarde / 1CC de paprika /  30 grs de parmesan ou gruyère râpé / huile d'olive / sel, poivre
 
Préchauffer le four à 180°C. Peler et émincer finement l'échalote. Couper les poireaux en fines rondelles. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote. Ajouter les poireaux, le sel et poivre, et faire suer sur feu doux à couvert une dizaine de minutes. Ajouter le vin blanc, laisser évaporer puis verser le lait dans lequel on aura dilué la maïzena et moutarde, laisser épaissir. Ajouter ensuite le cabillaud coupé en cubes. Cuire environ 5 minutes. Verser la préparation dans des cocottes ou petits plats à gratin, parsemer de fromage et passer au four 10 minutes afin de faire gratiner.
 
AVIS : Très bon, plat généreux et très goûteux, mon mari aurait aimé un peu plus de goût moutarde, pour moi c'était très bien... 

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2018-03-21T05:28:00+01:00

Gateau d'anniversaire Poisson

Publié par armellescook

Pour les 9 ans de ma fille, je voulais lui faire un gâteau visuel sympa... comme son signe astro est Poisson, j'ai trouvé cette jolie déco sur le site de Amandine cooking

Ingrédients =

180 grs de chocolat pâtissier / 180 grs de beurre doux / 180 grs de sucre / 100 grs de farine / 1/2 sachet de levure / 6 œufs
Pour la déco = 1/2 tablette de chocolat / 50 grs de beurre doux / smarties / barquettes
 
Préchauffer le four à 180°C.  Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro ondes deux fois 30 secondes. Bien mélanger l'ensemble. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure en pluie. Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre. Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner 40 minutes en couvrant le gâteau  à mi-cuisson. Laisser refroidir puis démouler.
Pour le dessus, faire fondre le chocolat et le beurre au micron ondes et bien mélanger. Répartir la ganache sur l'ensemble du gâteau, en ayant préalablement enlevé une part pour faire la queue. Décorer à votre convenance.
 
AVIS : L'effet déco de ce gâteau a eu un effet fou sur ma fille et ses petits invités... Pourtant ce n'est pas difficile à faire !!! j'ai adoré la texture et le moelleux presque aérien de ce gâteau... EXTRA

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2018-03-19T05:18:00+01:00

Aubergines à l'espagnole

Publié par armellescook

Recette trouvée sur le net qui m'a fait plaisir quand j'ai acheté des aubergines au marché !!! on essaie vite...

Ingrédients =

4 aubergines / 2 poivrons / 1 boite de tomates pelées et concassées / 1 gros oignon / 1 gousse d'ail / 100 g de chorizo / Sel, poivre ou piments d'Espelette / 1 CS d'origan séché / 1 CS de basilic séché / 30 grs gruyère / huile d'olive 

Préchauffer le four à 180° C. Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère Parisienne les évider délicatement sans entailler la peau qui va servir de contenant. Mettre la chair prélevée dans la cuve du companion munie de la lame. Réserver les aubergines évidées dans un plat allant au four préalablement huilé.

Retirer les pépins à l'intérieur des poivrons, les couper grossièrement en 4 ou 6 et les mettre dans le bol du robot. Ajouter l'oignon coupé grossièrement en 4, les épices, assaisonner et mixer jusqu'à obtenir quelque chose de fin. 

Dans une sauteuse faire revenir l'ail pressé avec 2 CS d'huile d'olive puis ajouter les tomates concassées. Ajouter la garniture mixée, mélanger bien, puis cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Vérifier l'assaisonnement, ajouter l'origan et le basilic. Garnir vos aubergines généreusement, ajouter dessus un peu de gruyère râpé, un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 40 minutes.

AVIS : Cela change des courgettes et les épices du chorizo relèvent bien le tout... Toute la famille a approuvé, c'est TOP !!!

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2018-03-18T05:11:00+01:00

Chou farci au companion

Publié par armellescook

Une envie de chou durant les grands froids hivernaux et surtout un magnifique chou acheté au marche... une plat qui change et qui plaît !!

Ingrédients =

1 chou vert  / 1 oignon / 1 CS d’huile d’olive / 500 gr de chair à saucisse / ail / persil / 150 ml d’eau /  sel Poivre / 1 grosse boite de tomates concassées / 1 sachet de riz basmati

Pour cette recette, on n'utilise que les plus belles feuilles et les plus grandes du choux. Le reste me servira pour une soupe ou bien pour des saucisses au chou. Prélever 6 belles feuilles et ôter la partie centrale et épaisse de la feuille. Déposer les feuilles dans un cuiseur  vapeur, allant au micro-ondes pour moi, mettre de l’eau dans le fond et lancer la cuisson 10 minutes afin de blanchir les feuilles, elles seront plus faciles à manipuler pour la suite de la recette.

Dans le bol du companion muni du hachoir, déposer l'ail, l'oignon, le persil et pulser une dizaine de secondes. Ajouter la chair à saucisses et repulser quelques secondes.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le sachet. Dans le bol du companion, ôter la lame et ajouter le riz à la préparation. Bien mélanger l'ensemble en rectifiant l'assaisonnement.

Dans un plat allant au four, verser le contenu de la boite de tomates et assaisonner. Déposer sur un plant de travail les feuilles cuites et mettre au centre une boule de farce. Bien enrouler la farce dans la feuille et déposer la boule sur le lit de tomates. Mettre le four à 180°C et faire cuire durant 40 minutes.

AVIS : Super bon et goûteux, mes enfants ont adoré et ça change... de plus cela fait manger du chou à tous, pas mal !!!

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2018-03-16T05:06:00+01:00

Endives braisées au miel

Publié par armellescook

Recette ultra facile, light et de saison... un accompagnement bien sympa qui se marrie avec beaucoup de plat...  (1SP liberté)

Ingrédients = pour 2

4 endives / 2 CC de miel

Faire cuire à la vapeur les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur. Bien les égoutter. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive sur les deux faces et ajouter le miel à mi cuisson. Les endives doivent être nappées et bien colorées.

 

AVIS : J'adore cette simplicité et le miel qui ajuste le coté amer des endives... trop bon !!

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2018-03-14T05:52:00+01:00

Barquettes au chocolat de Roxane

Publié par armellescook

Ma fille est fan absolue des ateliers de Roxane... nous sommes même allées la voir à LYON mais la foule était tellement dense que nous avons capitulé !!! nous avons quand même réussi à acheter son livre de recettes et nous avons commencé par celle-ci qui lui faisait grandement envie...

Ingrédients =

50 grs de farine / 50 grs de sucre / 2 œufs / 1 CC d’arôme de vanille

100 grs de chocolat au lait pour la garniture.

Pour confectionner les petits biscuits, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter en neige les blancs et réserver. Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, bien mélanger, puis ajouter les blancs délicatement. Remplir les petits moules à financiers et mettre au four chaud pendant 13 minutes. Dès la sortie du four, former un petit creux sur le dessus des petits gâteaux à l'aide d'une petite cuillère et réserver. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et le verser dans les cavités des petits gâteaux préalablement démoulés. Laisser refroidir et déguster.

AVIS : Extra, ils n'ont duré que le temps du goûter  ... à refaire très vite et le livre regorge de recettes sucrées très sympas.

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2018-03-12T08:45:39+01:00

Pizza spirale

Publié par armellescook

J'avais vu cette recette sur de nombreux blogs et ma foi c'est vrai que c'est ultra rapide, simple mais pas super light !!!! recette fonds de frigo...

Ingrédients =

une pâte à pizza (du commerce pour moi) / 1/2 tube de sauce tomate / 4 tranches de jambon / 200 grs de gruyère râpé / reste de fromage à raclette

Étaler votre pâté à pizza et l'enduire de sauce tomate. Mettre les tranches de jambon puis le gruyère râpé. Rouler la pâte pour faire un boudin. La mettre au frais environ 30 minutes.

Faire chauffer le four à 220°C. Découper le boudin de pâte en tronçons de 3 cms environ. Les mettre dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Sur chaque spirale déposer un carré de raclette. Mettre au four et surveiller. Les sortir quand le fromage est bien fondu et que la pâte est croustillante.

AVIS : Idéal pour un apéro, un pique-nique, ou pour un soir avec une bonne salade... bien bon !!

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2018-03-07T13:10:33+01:00

Gateau Nutnut spéculoos

Publié par armellescook

Recette trouvée il y a a un moment sur le net et parfait pour un goûter du mercredi avec les boulettes.... hhhuuuuummmm ça sent bon !!

Ingrédients =

2 CS de nutnut / 3 CS de pâte à spéculoos / 3 œufs / 150 grs de sucre / 125 grs de beurre / 50 grs de farine

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à l’obtention d’un mélange très mousseux. Ajouter la farine, le beurre, le Nut nut et le Spéculoos. Quand le mélange est lisse et homogène, le verser dans un moule beurré au préalable. Mettre au four pendant 35 – 40 minutes.

AVIS = Gâteau très moelleux et fondant... il a bien goût de spéculoos mais moins de nut nut... Les enfants et nous avons tous adoré...

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2018-03-05T05:24:00+01:00

Iles flottantes au companion

Publié par armellescook

Un dessert que mon fils affectionne par dessus tout, et la crème anglaise qu'il boit au verre... je voulais tester car marre d'acheter des petits bidons qui finisse à la poubelle car oublié dans un coin...

Ingrédients =

6 œufs / 160 grs de sucre  / 50 cl de lait / 1 CC de vanille liquide

Pour la déco = Amandes effilées et/ou caramel

Commencer par séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans le bol muni du batteur, ajouter les jaunes et 80 grs de sucre (j'ai ajouter un sucre vanillé pour le goût ). Lancer le robot vitesse 6 pendant 30 secondes. Ajouter le lait et la vanille liquide, relancer le robot vitesse 6 à nouveau 30 secondes. Lancer le programme crème dessert à 85° en vitesse 4 pendant 12 minutes. Réserver la crème anglaise au frais.

Bien laver le robot et le batteur après la crème pour préparer les œufs en neige. Dans le bol muni du batteur, ajouter les blancs et le reste de sucre soit 80 grs. Lancer le robot vitesse 7 à 70° pendant 6 minutes 30 - SANS le bouchon -

Égoutter les blancs sur un papier absorbant.

FACULTATIF = Dans une poêle faire griller quelques amandes. Dresser les îles flottantes avec la crème anglaise, les œufs en neige les amandes grillées et le caramel.

 

AVIS : La crème est vraiment très bonne et 10 000 fois meilleure que celle du commerce, et en plus c'est facile !!!!!

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2018-03-03T05:17:00+01:00

Cake au citron

Publié par armellescook

Encore une recette trouvée sur le blog de Sandrine qui cuisine beaucoup avec ses robots, je trouve une mine d'idées dans ses pages... Une recette que j'ai fait pour le goûter de mes boulettes.

Ingrédients =

150 grs de farine / 150 grs de beurre mou / 150 grs de sucre en poudre / 3 œufs / 1 sachet de levure chimique / 50 ml de jus de citron bio / 

Si vous souhaitez faire un glaçage = 150 gr de sucre glace et 35 grs de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C. Mettre tous les ingrédients dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, lancez le mode pâte pendant 3 minutes 40. Beurrer un moule à cake et verser la préparation. Enfourner pendant 40 minutes. Démouler et laisser refroidir.

Si glaçage il ya a, mélanger dans un saladier à part le sucre glace et le jus de citron et napper le cake quand il sera froid.

AVIS : Très moelleux, la texture est magique, par contre pour moi le goût de citron est trop effacé... mais c'est un excellent gâteau.

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