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2013-06-03T05:40:00+02:00

Tartare crevettes avocat

Publié par armellescook

Une belle idée recette que j'ai vu sur un blog ( je ne sais plus lequel !!) où cette préparation était montée en entrée dans un emporte pièce rond... moi je voulais le faire pour l'apéritif, en verrine....

DSCN4316.JPG

Ingrédients :

4 avocats / 24 belles crevettes roses décortiquées / 4 tomates / 2 oignons rouges / 2 citrons vert / 1 botte de persil plat / 1 botte de ciboulette / Huile d'olive / Huile de noix (ou noisette) /  1 pincée de Cumin /  sel et poivre

Préparation des crevettes :

  • Décortiquer et couper les crevettes en petits morceaux.

  • Dans le bol de votre robot, mettre vos crevettes et donner quelques impulsions pour qu'elles soient juste émincées, assaisonner les de 2 CS d'huile de noix, sel et poivre puis ajouter du persil finement ciselé.

  • Laisser mariner au frigo.

Préparation du tartare d'avocat :

  • Couper les avocats en 2, enlever les noyaux et couper la chair en petits dés (pas trop petit mais moyens).

  • Mettre l'avocat dans un saladier avec la moitié du jus de citron vert, 1 CS d'huile d'olive, 1 pincée de cumin, sel et poivre et mélanger délicatement.

  • Réserver au frigo.

Préparation des oignons :

  • Couper les oignons rouges épluchés grossièrement et les émincer dans votre robot comme les crevettes.

  • Assaisonner du jus de citron restant et mettre de la ciboulette et laisser reposer jusqu'à ce que les oignons deviennent violets translucide.

Préparation des tomates :

  • Peler les tomates et mettre dans votre robot pour les émincer puis assaisonner d’huile d’olive et de ciboulette (ou basilic). Laisser mariner au frigo 30 minutes.

  • Garder 1/3 pour la déco du dessus du tartare.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et disposer dans vos verrines. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

AVIS : Moi j'ai décidé de les servir dans des petites verrines lors d'un apéro dinatoire... C'est frais et très apprécié. Ma collègue de travail, elle, l'a fait en entrée dans un emporte pièce accompagné d'asperges... à vous de voir !!!

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